Resep Sempurna Daging Babi Rebus (Suyuk) – Empuk dan Berair
Spesial Hari Orang Tua: Lezatnya Daging Babi Rebus (Suyuk) Buatan Sendiri
Daging babi rebus (Suyuk) yang luar biasa empuk dan beraroma ini sangat cocok dipadukan dengan kimchi segar (geotjeori). Hidangan ini juga berpadu sempurna dengan bungkus selada asin. Hidangan yang benar-benar lezat untuk setiap acara spesial!
Bahan-bahan Daging Babi Rebus- Perut babi atau bahu babi untuk direbus, 1 kg
- Daun bawang, 1 batang
- Bawang putih utuh, 1 cangkir (sekitar 10-15 siung)
- Bawang bombay, 1 buah (dipotong besar)
- Jahe, 1 ruas (seukuran jempol)
- Bubuk kopi instan, 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 1 sdm
- Daun salam, 4-5 lembar
- Air, 800 ml
- Soju atau anggur masak, 1/2 cangkir (sekitar 100 ml)
- Lada hitam utuh, 1 sdm
Saus Cocolan- Udang asin, 1 sdm (cincang halus)
- Minyak perilla, 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdt
- Biji wijen panggang, 1 sdm (sedikit ditumbuk)
- Udang asin, 1 sdm (cincang halus)
- Minyak perilla, 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdt
- Biji wijen panggang, 1 sdm (sedikit ditumbuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu aromatik dan penyedap rasa yang akan membantu menghilangkan bau amis dari daging babi. Potong kasar daun bawang dan bawang bombay. Iris atau tumbuk ringan jahe. Siapkan juga bawang putih utuh dan lada hitam utuh.
Step 2
Masukkan potongan daging babi utuh ke dalam panci besar. Tambahkan daun bawang, bawang putih utuh, bawang bombay yang dipotong besar, jahe, doenjang, soju (atau anggur masak), daun salam, dan lada hitam utuh. Tuangkan 800 ml air. Larutkan 1 sdm bubuk kopi instan dalam sedikit air dan tambahkan ke dalam panci. Kopi sangat baik untuk mengempukkan daging dan memberikan warna yang lebih kaya.
Step 3
Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 40 menit. Waktu memasak dapat sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan daging babi dan jenis panci yang digunakan, jadi periksa sesekali.
Step 4
Setelah mendidih selama sekitar 40 menit, uji daging babi dengan menusuk bagian paling tebal dengan sumpit. Jika sumpit masuk dengan mulus dan keluar cairan bening, daging babi sudah matang sempurna. Jika masih ada warna merah muda atau terlihat kurang matang, teruskan merebus selama 5-10 menit lagi.
Step 5
Setelah matang, angkat daging babi dari panci dengan hati-hati dan biarkan sedikit dingin. Iris daging babi menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 0.5 cm tebalnya. Memotong saat masih terlalu panas dapat menyebabkan daging hancur, jadi biarkan sedikit dingin terlebih dahulu.
Step 6
Tata daging babi rebus yang hangat dan sudah diiris di atas piring saji. Siapkan saus cocolan dengan mencampurkan udang asin cincang, minyak perilla, gochugaru, dan biji wijen panggang tumbuk. Sajikan Suyuk dengan saus cocolan, irisan bawang putih tipis, irisan cabai, dan kimchi geotjeori segar atau selada asin untuk hidangan yang sangat lezat.
