Resep Sempurna Cumi Rebus: Empuk dan Lezat
Rahasia Merebus Cumi Tanpa Bau Amis dan Cara Mengolahnya dengan Rapi
Temukan cara terbaik untuk merebus cumi segar, menangkap rasa lautnya sambil menghilangkan bau amis apa pun, dan pelajari cara membersihkannya dengan sempurna. Nikmati cumi lezat di rumah yang menyaingi yang dari toko khusus!
Bahan Utama- 20 cumi segar
- 1.2 liter air
- 2 sdm garam kasar
- 100 ml soju (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cumi yang akan diolah. Untuk menghilangkan kotoran atau residu yang menempel di cangkang, sebaiknya gosok dengan hati-hati menggunakan sikat dapur.
Step 2
Setelah cangkang bersih,
Step 3
bilas ringan kembali cumi di bawah air mengalir. Ini membantu menghilangkan sisa tanah atau kotoran di permukaan.
Step 4
Sekarang, siapkan panci untuk merebus cumi. Tuangkan 1.2 liter air bersih ke dalam panci.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan garam kasar untuk membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan meningkatkan rasa gurih. Garam kasar juga membantu proses osmosis, membuat daging cumi menjadi lebih kenyal dan padat.
Step 6
Selain itu, tambahkan 100 ml soju, yang sangat efektif untuk menghilangkan bau amis. Soju sangat baik untuk menghilangkan aroma khas cumi.
Step 7
Sekarang, letakkan panci di atas api besar dan tunggu hingga air mendidih dengan kuat. Jika air mendidih dengan kuat, suhunya tidak akan turun signifikan saat Anda menambahkan cumi, memastikan cumi matang merata.
Step 8
Setelah air mendidih dengan kuat,
Step 9
tambahkan cumi yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu air dan mempengaruhi proses memasak. Tambahkan jumlah yang sesuai berdasarkan ukuran panci Anda.
Step 10
Waktu memasak bervariasi tergantung ukuran cumi, tetapi umumnya, rebus selama 10 hingga 15 menit. Merebus terlalu lama bisa membuat cumi alot, jadi perhatikan waktunya. Anda juga bisa mengangkat satu cumi untuk memeriksa tingkat kematangannya.
Step 11
Setelah direbus, jangan langsung membilas cumi dengan air dingin. Sebaliknya, tiriskan di saringan dan biarkan sedikit mendingin. Menangani cumi yang sangat panas dapat menyebabkan luka bakar, dan mendinginkannya terlalu cepat dapat menyebabkan sari dagingnya keluar.
Step 12
Setelah cumi sedikit mendingin, siapkan sumpit untuk mengeluarkan dagingnya. Masukkan sumpit ke dalam lubang cangkang dan putar perlahan sambil menarik untuk memisahkan dagingnya dengan mudah.
Step 13
Dari daging cumi yang sudah dikeluarkan, potong bersih kelenjar pencernaan yang bisa memberikan rasa sedikit pahit. Anda biasanya bisa memegang ujung kelenjar dan menariknya keluar dengan mudah.
Step 14
Bersama dengan kelenjar pencernaan,
Step 15
potong juga kantung empedu hijau (hati), karena ini juga bisa terasa pahit. Buang dengan bersih.
Step 16
Potong daging cumi yang sudah bersih menjadi ukuran sekali suap,
Step 17
baik dibelah dua atau diiris memanjang. Pada tahap ini, singkirkan juga kelenjar liur yang berwarna kuning dan keras yang terletak di dekat kepala cumi. Ini bisa tidak enak saat dikunyah dan mempengaruhi tekstur, jadi pastikan untuk membuangnya.
Step 18
Tata cumi yang sudah dibersihkan dengan rapi di piring agar presentasinya menarik. Sangat lezat disajikan dengan saus cocolan segar seperti ssamjang atau sambal!
