Resep Sempurna Bubur Kacang Merah Manis dan Bergizi (Danpatjuk)
Bubur Kacang Merah yang Lezat dan Bergizi, Sempurna untuk Musim Panas
Hari ini, kita akan membuat Danpatjuk, bubur kacang merah tradisional Korea, yang sempurna untuk hidangan penutup musim panas yang menyegarkan. 🙂
Bahan Bubur Kacang Merah- 2/3 cangkir kacang merah (sekitar 100g)
- 2 sdm madu (sekitar 30g)
- 1/2 cangkir tepung ketan (sekitar 50g)
- 1 sdt garam (sekitar 5g)
- Sejumput kayu manis bubuk (untuk hiasan)
- 10 biji ginkgo (untuk hiasan)
- Air (untuk adonan dan penyesuaian kekentalan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang merah di bawah air mengalir beberapa kali hingga bersih. Masukkan kacang merah yang sudah dicuci ke dalam panci presto, tambahkan 3 cangkir air (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran, sekitar 540ml), dan masak menggunakan fungsi kukus selama 1 jam. Proses pengukusan ini akan membuat kacang menjadi sangat lunak dan mudah dihancurkan nanti.
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat ‘saealsim’ (bola-bola ketan kecil) yang menambah tekstur kenyal pada bubur. Dalam mangkuk, masukkan 1/2 cangkir tepung ketan (sekitar 50g). Tambahkan air secara bertahap sebanyak 5 sendok makan (sekitar 25ml) sambil diaduk hingga membentuk adonan yang lembut. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung ketan lagi; jika terlalu kaku, tambahkan sedikit air lagi untuk mencapai kekentalan yang tepat. Setelah adonan siap, gulung menjadi bola-bola kecil yang bulat, seperti kue beras kecil.
Step 3
Setelah panci presto mengeluarkan uapnya, buka tutupnya dengan hati-hati. Kacang merah seharusnya sudah sangat lunak. Gunakan spatula atau garpu untuk menghancurkan kacang yang sudah dimasak hingga halus dan tidak ada gumpalan besar. Menghancurkannya dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan bubur yang halus. Tambahkan 2 cangkir air (sekitar 360ml, menggunakan cangkir kertas) ke kacang yang sudah dihancurkan dan aduk rata. Langkah ini membantu menentukan kekentalan dasar bubur.
Step 4
Sekarang, pindahkan campuran kacang merah yang sudah dihancurkan ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah campuran mulai mendidih, masukkan ‘saealsim’ yang sudah disiapkan secara perlahan satu per satu, aduk perlahan untuk mencegahnya saling menempel. Pada tahap ini, tambahkan 1 sendok teh garam (sekitar 5g) untuk meningkatkan rasa manis bubur dan menambah sedikit kedalaman gurih.
Step 5
Setelah menambahkan ‘saealsim’, terus aduk bubur secara terus menerus selama kurang lebih 20 menit, atau sampai ‘saealsim’ mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang. Terakhir, aduk rata 2 sendok makan madu (sekitar 30g) untuk menambah rasa manis dan aduk kembali hingga semuanya tercampur rata. Madu akan membuat bubur menjadi kaya dan manis.
Step 6
Bubur kacang merah Anda yang hangat dan lezat sudah siap! Sajikan dalam mangkuk dan hias dengan 10 biji ginkgo yang sudah direbus dan taburan kayu manis bubuk untuk presentasi yang lebih menarik. Nikmati bubur lezat ini sebagai hidangan penutup musim panas yang menyegarkan atau sebagai camilan bergizi yang mengenyangkan!
