Resep Samgyeopsal Suyuk (Babi Rebus Perut) yang Lembut dan Beraroma
Cara Membuat Samgyeopsal Suyuk Lezat
Selama musim kimchi, saya selalu mendambakan Samgyeopsal Suyuk yang lezat. Namun tahun ini, kesibukan persiapan membuat saya terlalu lelah untuk membuatnya sendiri. Jadi hari ini, saya memutuskan untuk membuat Samgyeopsal Suyuk yang melimpah di rumah! Daging perut babi yang direbus dengan lembut, dibungkus dengan kimchi yang kenyal—ini adalah kenikmatan murni! Sajikan hidangan indah yang akan membuat semua anggota keluarga tersenyum.
Bahan Utama- 1.2 kg perut babi utuh
Cairan Rebusan- 2 liter air
- 2 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas perut babi utuh secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin. Setelah dicuci, keringkan permukaannya dengan tisu dapur. Langkah ini penting untuk mencegah percikan minyak saat dibakar dan memastikan pemasakan yang merata.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan saus tiram dan 2 sendok makan mirin. Aduk rata untuk membuat saus olesan yang akan menambah kedalaman rasa pada daging. Ini membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa umami yang halus.
Step 3
Oleskan saus yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh permukaan perut babi utuh. Masukkan perut babi yang sudah diolesi saus ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Bakar setiap sisinya di atas api sedang hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah. Membakar bagian luarnya membantu mengunci sari daging, menghasilkan Suyuk yang jauh lebih empuk dan lembap.
Step 4
Masukkan perut babi utuh yang sudah dibakar ke dalam panci yang dalam. Tuangkan 2 liter air. Tambahkan 2 sendok makan doenjang buatan sendiri, 4 lembar daun bawang, 3 lembar daun salam, 2 buah bunga lawang, bawang bombay yang dipotong kasar, 1/2 sendok makan butiran lada hitam utuh, 8 siung bawang putih, dan jahe yang sudah diiris tipis. Didihkan air dengan api besar selama 10 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 30-40 menit, atau sampai daging empuk saat ditusuk garpu. Penting untuk merebusnya sampai matang agar sangat empuk. Setelah matang, matikan api, tutup panci, dan biarkan selama 20 menit. Periode istirahat ini memungkinkan sisa panas untuk menyelesaikan memasak bagian dalam, memastikan kelembutan yang tak tertandingi.
Step 5
Setelah perut babi selesai direbus dan sedikit mendingin, iris tipis-tipis. Mengirisnya tipis membuatnya lebih mudah dikunyah dan sempurna untuk dibungkus dengan kimchi.
Step 6
Tata irisan samgyeopsal suyuk yang empuk dan tipis di atas piring saji. Sajikan bersama kimchi segar dan renyah untuk hidangan yang lezat. Untuk pengalaman yang lebih istimewa, Anda juga bisa menyajikannya dengan udang asin (saewoo jeot), irisan bawang putih, atau ssamjang (saus celup pedas).
