Resep Salad Tiram Segar Musiman (Gulmuchim)
Buat Salad Tiram Lezat dengan Tiram Segar Musiman! Pasangan Sempurna untuk Bossam (Daging Babi Rebus) dan Pencuri Nasi Sejati.
Salad tiram lezat yang dibuat dengan banyak tiram segar musiman! Ini adalah pencuri nasi sejati.
Bahan Salad Tiram- Tiram Segar 500g
- Lobak Korea (Mu) 200g
- Garam Laut Kasar 1 Sdm (untuk mengasinkan lobak)
- Cabai Bubuk Korea (Gochugaru) 5 Sdm
- Udang Asin (Saeujeot) 1 Sdm (cincang)
- Saus Ikan Teri atau Saus Ikan 1 1/2 Sdm
- Minuman Sider 1 Cangkir (untuk rasa manis dan melunakkan lobak)
- Gula 3 Sdm
- Bawang Putih Cincang 2 Sdm
- Daun Bawang 1 ikat (atau daun perilla, sawi putih, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Tambahkan saus ikan ke dalam campuran bumbu untuk meningkatkan kedalaman gurih salad tiram. Anda bisa menggunakan saus ikan teri atau saus ikan generik; keduanya berfungsi dengan baik. Ini akan menambah rasa kaya sambil melengkapi rasa alami bahan-bahannya.
Step 2
Membuat campuran bumbu terlebih dahulu memungkinkan gula larut sepenuhnya dan menyatu dengan bahan-bahan lain, menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya. Saya menemukan bahwa menyiapkan saus malam sebelumnya secara signifikan meningkatkan rasa keesokan harinya. Jika Anda punya waktu, cobalah biarkan bumbu matang selama sekitar satu hari.
Step 3
Alih-alih mencuci tiram di bawah air mengalir, gunakan sumpit untuk mengaduknya dengan lembut, meminimalkan kerusakan. Rendam tiram dalam air dengan 1 sdm garam laut kasar selama sekitar 5 menit, lalu bilas ringan dan tiriskan hingga benar-benar kering. Proses ini menghilangkan kotoran, menjaga tiram tetap kenyal, dan mengurangi bau amis apa pun. Parut lobak menggunakan parutan kotak; memasukkan lobak parut ke dalam proses pencucian membantu melunakkan tiram dan menghilangkan rasa amis yang tersisa karena enzim alaminya.
Step 4
Setelah direndam dalam lobak parut selama 5 menit, Anda akan melihat kotoran naik ke permukaan. Tiram kemasan seringkali sudah dicuci sebelumnya, tetapi sebaiknya pilih yang cairannya bening untuk memastikan kesegaran. Seiring waktu, kandungan glikogen dalam tiram dapat berkurang, menyebabkan cairan menjadi keruh. Jika membeli tiram kemasan, selalu cari cairan yang paling bening. Memesan langsung dari sumber menghasilkan tiram yang lebih besar dan lebih segar, membuat hidangan ini sangat memuaskan.
Step 5
Buang cairan keruh yang berwarna seperti jus lobak. Bilas tiram dengan lembut dengan air bersih sekitar dua kali, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Memastikan tiram tiris dengan baik sangat penting untuk mencegahnya menjadi lembek.
Step 6
Herba aromatik seperti daun bawang atau daun perilla meningkatkan aroma laut tiram. Untuk sentuhan rasa manis dan kerenyahan yang menyegarkan, Anda bisa mengiris tipis apel atau pir. Saya punya sisa apel di kulkas, dan meskipun saya menambahkannya nanti, rasanya lezat! Jangan ragu untuk menambahkan buah-buahan seperti ini untuk rasa ekstra.
Step 7
Iris lobak menjadi potongan yang sedikit lebih tebal dari 0.5 cm. Ketebalan ini memastikan lobak tetap renyah bahkan setelah diasinkan dan dicampur. Taburkan 1 sdm garam laut kasar pada irisan lobak dan biarkan selama sekitar 10 menit untuk diasinkan.
Step 8
Lobak renyah dan tiram segar adalah pasangan yang sempurna. Jangan lewatkan lobak dalam Gulmuchim Anda! Setelah mengasinkan lobak selama 10 menit, peras kelebihan air tanpa membilasnya – sama sekali tidak perlu dibilas! Langkah ini melunakkan lobak sambil mempertahankan kerenyahannya yang menyenangkan.
Step 9
Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk saat menambahkan bumbu langsung ke tiram dan sayuran, karena ini dapat menyebabkan tiram hancur. Sebaiknya lapisi terlebih dahulu lobak asin dengan bumbu, lalu masukkan tiram dan sayuran yang sudah disiapkan dengan lembut. Tiram bisa mengeluarkan air jika memar, dan lobak serta sayuran juga bisa menjadi berair setelah dibumbui, jadi disarankan untuk mencampur semuanya sesaat sebelum disajikan. Setelah lobak dilapisi secara merata dan tampak merah, tambahkan tiram dan sayuran dengan lembut.
Step 10
Mengaduk lembut dengan daun bawang memungkinkan bumbu menempel secara merata. Untuk kerenyahan ekstra, coba sobek dan tambahkan sawi putih bayi yang renyah – ini membuat salad menjadi lebih lezat! Jangan ragu untuk menyesuaikan salad tiram Anda dengan menambahkan sayuran atau buah-buahan lain.
