Resep Salad Timun Putih Korea (Nogaek) yang Renyah dan Menyegarkan
Hidangan Pendamping Musim Panas yang Sempurna: Salad Timun Putih yang Renyah
Hidangan pendamping musim panas yang paling nikmat, sangat renyah dan menyegarkan! Salad Timun Putih ini adalah cara yang sederhana namun lezat untuk menikmati hasil panen musim ini.
Bahan Utama- 2 timun putih Korea (Nogaek)
- Sedikit daun kucai
Bumbu- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea), munjung
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (serpihan cabai merah Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm cuka apel (atau cuka biasa)
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup)
- 1/3 sdm sirup jahe
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea), munjung
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (serpihan cabai merah Korea)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm cuka apel (atau cuka biasa)
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup)
- 1/3 sdm sirup jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 timun putih Korea (Nogaek) setelah mencucinya hingga bersih. (Catatan: Resep asli menyebutkan 4 buah, tetapi kita akan menggunakan 2 buah.) Pertama, gunakan pengupas kentang atau pisau untuk mengupas kulit timun dengan hati-hati.
Step 2
Potong timun yang sudah dikupas menjadi dua memanjang. Kemudian, gunakan sendok untuk mengikis dan membuang biji serta bagian tengahnya. Langkah ini memastikan tekstur yang lebih bersih.
Step 3
Iris timun menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 0.7 hingga 1 cm tebalnya. Masukkan irisan timun ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 sdm garam kasar dan 1/2 sdm sirup beras (atau sirup jagung), dan aduk perlahan. Biarkan selama 10 menit untuk proses penggaraman. Garam membantu memberi rasa dan mengeluarkan kelembapan, sementara sirup membantu osmosis untuk dehidrasi yang lebih baik dan kekrispnan.
Step 4
Selagi timun digarami, mari kita siapkan bumbu yang lezat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1.5 sdm Gochujang (munjung), 1/2 sdm Gochugaru, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm cuka apel (atau cuka biasa), 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak buah plum, dan 1/3 sdm sirup jahe. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 5
Cuci bersih daun kucai dan keringkan. Potong menjadi panjang sekitar 3 cm. Masukkan potongan daun kucai ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan dan aduk ringan. Ini memungkinkan daun kucai menyerap bumbu sambil mempertahankan aroma segarnya.
Step 6
Setelah 10 menit digarami, bilas timun sebentar di bawah air dan peras kelebihan airnya. (Tips: Memeras air setelah digarami mencegah salad menjadi terlalu berair dan memastikan bumbu terserap dengan baik.) Campurkan timun yang sudah diperas dengan daun kucai yang sudah dibumbui. Aduk perlahan menggunakan dua sendok untuk memastikan bumbu tercampur merata tanpa menghancurkan timun. Jika rasanya agak hambar, Anda bisa menambahkan sedikit Gochugaru lagi untuk warna dan rasa ekstra. (Tips: Jika Anda tidak ingin menggunakan Gochujang untuk versi yang lebih ringan, Anda bisa menyesuaikan dasar bumbu, mungkin menggunakan bumbu berbasis kecap asin dan mencampurnya dari awal.)
