Resep Salad Kubis Musim Semi (Bomdong Geotjeori) yang Renyah dan Gurih
Cara Membuat Salad Kubis Musim Semi, Bomdong Muchim, Resep Bumbu Kimchi Kubis Musim Semi
Temukan rasa lezat kubis musim semi (bomdong) dengan resep salad segar (geotjeori) ini! Saya menemukan kubis musiman ini dengan harga yang sangat terjangkau dan memutuskan untuk menyiapkannya dengan cara yang menonjolkan kesegaran dan kerenyahannya. Berbeda dengan kimchi tradisional, salad ini cepat disiapkan dan sempurna sebagai hidangan pendamping atau hidangan ringan. Dengan bumbu gurih yang kaya rasa dari buah-buahan dan sayuran, ‘bomdong geotjeori’ ini tidak hanya lezat tetapi juga cara yang bagus untuk menikmati manfaat kesehatan dari kubis musim semi. Bersiaplah untuk mengesankan tamu Anda dengan hidangan yang bersemangat dan penuh rasa ini!
Bahan Salad Kubis Musim Semi (Bomdong Geotjeori)- 1kg kubis musim semi, siap pakai
- 1 batang daun bawang
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 0.5 sdm garam kosher
Bahan Bumbu Halus- 1/4 pir
- 1/4 apel
- 1/4 bawang bombay
- 0.7 sdm jahe parut
- 10 siung bawang putih
Untuk Menggarami Kubis- 1/3 cangkir garam laut kasar
- 1/4 pir
- 1/4 apel
- 1/4 bawang bombay
- 0.7 sdm jahe parut
- 10 siung bawang putih
Untuk Menggarami Kubis- 1/3 cangkir garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Kubis musim semi adalah salah satu sayuran pertama yang menandakan datangnya musim semi, menawarkan tekstur renyah yang sempurna untuk salad segar (geotjeori) atau hidangan tumis (muchim). Kaya akan vitamin dan antioksidan, bermanfaat untuk anti-penuaan. Varietas kubis ini ditanam di musim dingin dan dipanen di musim semi. Berbeda dengan kubis biasa yang padat, kubis musim semi menyebar dan memiliki rasa manis yang lebih lembut. Kandungan beta-karotennya yang tinggi memberikan manfaat antioksidan, membantu pencegahan penuaan dan potensi pencegahan kanker. Juga kaya akan mineral seperti kalsium, kalium, dan fosfor, yang membantu mencegah anemia dan menghambat sintesis kolesterol di hati, sehingga mencegah arteriosklerosis. Dengan kalori rendah (23 kkal/100g mentah, 22 kkal/100g rebus) dan kandungan protein serta lemak yang rendah, paling baik dinikmati bersama daging sebagai pembungkus atau dalam hidangan pendamping untuk melengkapi nutrisi.
Step 2
Kubis musim semi yang saya miliki hari ini memiliki lebih banyak daun luar hijau daripada daun dalam kuning cerah. Daun bawang yang akan digunakan dalam salad juga sudah saya iris halus.
Step 3
Untuk menyiapkan kubis musim semi, potong ujung bawah yang keras (pangkal) dengan pisau, atau kumpulkan daunnya dan potong pangkalnya hingga bersih.
Step 4
Setelah memotong pangkalnya, pisahkan daun kubis musim semi dan cuci bersih di bawah air mengalir 5-6 kali. Pastikan untuk mengeringkan airnya dengan baik sesudahnya.
Step 5
Saat membuat geotjeori segar, lebih baik tidak menggarami kubis sebelumnya untuk menghindari rasa mentah dan mempertahankan kerenyahan maksimal. Namun, kubis musim semi yang saya dapatkan hari ini memiliki banyak daun hijau dan sedikit lebih keras, mirip dengan kubis biasa. Oleh karena itu, saya telah mengiris daun dan batangnya secara diagonal menjadi potongan-potongan berukuran sekali gigit.
Step 6
Masukkan kubis musim semi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Taburkan garam laut kasar secara merata di atas kubis dan biarkan selama sekitar 20 menit hingga sedikit layu. Kami tidak menggunakan garam sebanyak atau menggarami selama yang kami lakukan untuk kimchi; tujuannya hanya untuk sedikit melunakkan kubis. Kubis musim semi dapat dimakan tanpa digarami, tetapi sedikit penggaraman meningkatkan tekstur renyahnya.
Step 7
Setelah daun kubis musim semi terasa sedikit lembut dan lentur, bilas dengan air dingin dan tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 8
Siapkan bahan-bahan untuk diblender: kupas dan buang biji pir dan apel, lalu potong-potong bersama bawang bombay menjadi potongan-potongan yang mudah diblender. Kupas dan cincang halus jahe, serta siapkan siung bawang putih.
Step 9
Campurkan pir, apel, bawang bombay, jahe, dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam blender. Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan dan 2 sendok makan ekstrak plum, lalu blender hingga halus. Penggunaan buah-buahan dan sayuran dalam bumbu menambah rasa manis alami dan kedalaman rasa.
Step 10
Tambahkan campuran bumbu halus dan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam kubis musim semi yang sudah ditiriskan.
Step 11
Aduk bahan-bahan dengan lembut untuk melapisi kubis secara merata, hati-hati jangan sampai daunnya hancur. Akhiri dengan menaburkan biji wijen sangrai untuk aroma kacang.
Step 12
Cicipi salad dan sesuaikan bumbunya. Jika terasa kurang asin, tambahkan sekitar 0.5 sendok makan garam kosher dan aduk perlahan lagi. Ini melengkapi salad kubis musim semi yang lezat! Karena saya menggunakan pir dan apel, rasa manisnya sudah cukup, jadi saya tidak menambahkan gula ekstra. Namun, jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula. Ingat, Anda dapat menyesuaikan semua jumlah bumbu sesuai preferensi Anda.
Step 13
Pindahkan salad kubis musim semi yang sudah jadi ke piring saji dan taburi lagi dengan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Saya telah meletakkan porsi untuk pendinginan langsung di atas piring.
Step 14
Untuk penyajian segera, aduk salad kubis musim semi dengan 1 sendok makan minyak wijen dan 0.5 sendok makan gula. Ini menambah lapisan rasa gurih dan kesegaran ekstra, membuat salad renyah menjadi sangat lezat seketika.
Step 15
Campuran bumbu geotjeori ini juga dapat digunakan untuk salad segar lainnya, seperti salad selada. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis, asin, dan asam sesuai selera Anda untuk salad sayuran segar apa pun.
