Resep Salad Kohlrabi Segar yang Renyah (Muchim)
Cara Membuat Salad Kohlrabi (Muchim) yang Menyegarkan
Buat salad lezat menggunakan kohlrabi, yang sedang musim saat ini.
Bahan Utama- 1 buah kohlrabi (sekitar 720g setelah dibersihkan)
- 1/2 batang daun bawang
Untuk Menggarami Kohlrabi- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm oligosakarida
Bumbu- 3 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1 sdm ekstrak plum
- 2 sdm cuka
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm oligosakarida
Bumbu- 3 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1 sdm ekstrak plum
- 2 sdm cuka
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kohlrabi segar dan renyah. Pilih kohlrabi yang terasa padat dan memiliki kulit luar yang mulus.
Step 2
Mari kita mulai menyiapkan kohlrabi. Kulitnya bisa jadi licin, membuatnya agak sulit dikupas dengan pengupas kentang biasa, dan ukurannya bisa membuatnya canggung untuk dipegang dan dikupas dengan satu tangan. Cara yang lebih praktis adalah memotong kohlrabi menjadi empat bagian terlebih dahulu, lalu gunakan pisau untuk mengupas kulitnya. Karena kohlrabi memiliki tekstur berserat, kupas sedikit lebih tebal untuk menghilangkan lapisan luar yang keras.
Step 3
Ini dia kohlrabi setelah kulitnya benar-benar terkelupas. Kohlrabi kini siap dengan rapi untuk langkah selanjutnya.
Step 4
Setelah dikupas, iris tipis kohlrabi lalu potong memanjang menjadi bentuk seperti korek api. Anda bisa menyesuaikan ketebalan irisan sesuai selera, tetapi jika terlalu tebal, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik.
Step 5
Dalam mangkuk berisi kohlrabi yang sudah diiris memanjang, tambahkan 1 sdt garam, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm oligosakarida. Campur perlahan tanpa merusak irisan kohlrabi, dan biarkan tergarami selama sekitar 20 hingga 30 menit. Proses ini membantu mengeluarkan kelembaban dan meningkatkan kerenyahannya, memastikan kohlrabi menyerap bumbu dengan baik.
Step 6
Setelah sekitar 30 menit, Anda akan melihat kohlrabi sedikit melunak dan mengeluarkan cukup banyak cairan. Langkah penggaraman ini tidak hanya melunakkan kohlrabi tetapi juga meredakan sedikit rasa pahitnya dan mempersiapkannya untuk penyerapan rasa yang optimal.
Step 7
Dasar untuk salad kohlrabi lezat kita kini siap. Meskipun Anda bisa menikmatinya dengan bumbu sederhana seperti ini, kita akan menambahkan lebih banyak rasa untuk membuatnya lebih kaya.
Step 8
Cincang halus setengah batang daun bawang. Aroma segar daun bawang akan menambah lapisan rasa lain pada salad kohlrabi.
Step 9
Tambahkan 3 sdm bubuk cabai merah ke kohlrabi yang sudah digarami dan aduk rata hingga terlapisi sepenuhnya. Menambahkan bubuk cabai merah terlebih dahulu membantu kohlrabi mendapatkan warna yang indah dan mempersiapkannya untuk bumbu selanjutnya.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm kecap ikan, 1 sdm ekstrak plum, dan 2 sdm cuka. Campur semuanya hingga merata. Keseimbangan rasa manis, asam, dan gurih adalah kuncinya, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cuka atau ekstrak plum sesuai selera Anda.
Step 11
Semua bumbu kini tercampur dengan baik, memberikan kohlrabi warna yang menggugah selera dan tingkat kelembaban yang menyenangkan. Tekstur renyah tetap terjaga sementara salad menjadi sangat lembab.
Step 12
Terakhir, taburkan 1/2 sdm biji wijen sangrai dan aduk ringan untuk menyelesaikan. Karena resep ini menggunakan cuka untuk memberikan rasa asam yang menyegarkan, kami tidak menambahkan minyak wijen. Namun, jika Anda berencana mencampur salad kohlrabi ini dengan nasi, sedikit minyak wijen akan menambah rasa gurih yang lezat, jadi jangan ragu untuk menambahkannya sesuai preferensi Anda!
Step 13
Dan inilah hasilnya – salad kohlrabi (muchim) yang renyah dan lezat! Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk benar-benar menghargai tekstur dan rasa segar kohlrabi yang luar biasa.
