Resep Roti Banh Mi Vietnam Otentik
Buat Roti Banh Mi Vietnam Lezat di Rumah dengan Dua Saus Spesial!
Terinspirasi oleh drama populer tahun 2016 ‘Chef Kang Hyo Shim’, kami hadirkan resep untuk membuat roti Banh Mi Vietnam otentik langsung di dapur Anda. Ingat adegan Banh Mi yang menggugah selera dari drama itu? Kini, masakan Vietnam, termasuk hidangan seperti pho dan cha gio, sudah menjadi hidangan yang akrab. Resep ini menggunakan baguette Banh Mi pesanan khusus, diisi penuh dengan bahan-bahan segar dan dua saus unik, menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan yang ternyata mudah dinikmati!
Roti Banh Mi (Untuk 4 Porsi)- 1kg Daging Paha Depan Babi
- Daun Ketumbar Segar (sesuai selera)
- 1/2 Bawang Bombay
- Selada Krispi
- 2-3 Tomat Matang
- 1 Mentimun
- 4 Telur
- 4 Baguette Banh Mi
- Mayones
Bumbu Marinasi Daging Babi- 3 Sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 sdt Gula
Saus Spesial Daging Babi- 100 ml Jus Apel
- 3 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdm Ekstrak Plum
- 8-10 siung Bawang Putih
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Sdm Sirup Jahe
- 150 ml Air
- 3 Sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1/3 sdm Gula
Acar Lobak & Wortel Manis Asam- 1/5 Lobak Putih (Daikon)
- 1/2 Wortel
- 300 ml Cuka
- 100 ml Air
- 2/3 cup Gula (sekitar 100g)
- 1 sdt Garam
Saus Sambal Pedas- 5 Sdm Saus Sambal
- 1 Sdm Kecap Ikan
- 1 Cabai Hijau Keriting (cincang halus)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
Saus Mayo Sriracha Krimi- 2 sdm Mayones
- 2 sdm Saus Sriracha
- Sejumput Basil Kering (atau basil segar cincang)
- 1/3 sdm Gula
- 1 sdm Air Lemon
- 3 Sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 sdt Gula
Saus Spesial Daging Babi- 100 ml Jus Apel
- 3 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdm Ekstrak Plum
- 8-10 siung Bawang Putih
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Sdm Sirup Jahe
- 150 ml Air
- 3 Sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1/3 sdm Gula
Acar Lobak & Wortel Manis Asam- 1/5 Lobak Putih (Daikon)
- 1/2 Wortel
- 300 ml Cuka
- 100 ml Air
- 2/3 cup Gula (sekitar 100g)
- 1 sdt Garam
Saus Sambal Pedas- 5 Sdm Saus Sambal
- 1 Sdm Kecap Ikan
- 1 Cabai Hijau Keriting (cincang halus)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
Saus Mayo Sriracha Krimi- 2 sdm Mayones
- 2 sdm Saus Sriracha
- Sejumput Basil Kering (atau basil segar cincang)
- 1/3 sdm Gula
- 1 sdm Air Lemon
- 1/5 Lobak Putih (Daikon)
- 1/2 Wortel
- 300 ml Cuka
- 100 ml Air
- 2/3 cup Gula (sekitar 100g)
- 1 sdt Garam
Saus Sambal Pedas- 5 Sdm Saus Sambal
- 1 Sdm Kecap Ikan
- 1 Cabai Hijau Keriting (cincang halus)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
Saus Mayo Sriracha Krimi- 2 sdm Mayones
- 2 sdm Saus Sriracha
- Sejumput Basil Kering (atau basil segar cincang)
- 1/3 sdm Gula
- 1 sdm Air Lemon
- 2 sdm Mayones
- 2 sdm Saus Sriracha
- Sejumput Basil Kering (atau basil segar cincang)
- 1/3 sdm Gula
- 1 sdm Air Lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging paha depan babi menjadi potongan seukuran sekali makan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan angciu (arak masak), gula, dan lada hitam. Aduk rata dengan tangan untuk menghilangkan bau amis dan memarinasi. Biarkan minimal 10 menit.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus spesial untuk Banh Mi! Dalam blender, campurkan bawang putih utuh, sirup jahe, dan setengah bawang bombay. Haluskan hingga lembut. Kemudian, tambahkan jus apel, kecap ikan, ekstrak plum, air, kecap asin, lada hitam, minyak wijen, dan gula. Campurkan semuanya dengan baik. Cicipi – seharusnya seimbang antara manis dan gurih dengan aroma yang menyenangkan dan rasa yang kompleks.
Step 3
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas daging babi yang sudah dimarinasi dan aduk rata untuk memastikan saus melapisi daging secara merata. Biarkan termarinasi minimal 30 menit, atau hingga satu jam agar daging babi semakin empuk dan beraroma.
Step 4
Selanjutnya, siapkan lobak dan wortel yang diasinkan untuk memberikan rasa segar pada Banh Mi Anda. Iris tipis sekitar 1/5 lobak putih (Daikon) menjadi potongan sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tebal, mungkin perlu waktu lebih lama untuk diasinkan.
Step 5
Iris wortel dengan ketebalan yang serupa. Wortel memberikan warna yang indah dan tekstur yang renyah. Sebaiknya buat acar sayuran ekstra, karena sangat lezat disajikan bersama daging panggang atau salad.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan irisan lobak dan wortel. Tambahkan cuka, air, gula, dan garam. Aduk rata hingga gula dan garam larut. Biarkan sayuran terfermentasi minimal 2-3 jam. Sayuran acar ini akan renyah, manis, dan asam – sangat lezat jika dimakan begitu saja!
Step 7
Sekarang, mari kita buat dua saus berbeda untuk Banh Mi Anda! Untuk saus pertama, cincang halus satu cabai hijau keriting (buang bijinya jika Anda ingin rasa kurang pedas). Tambahkan cabai cincang dan bawang putih cincang ke dalam saus sambal dan kecap ikan. Aduk rata hingga tercampur. Ini saus sambal pedas Anda, siap digunakan!
Step 8
Saus kedua adalah Mayo Sriracha yang krimi dan beraroma. Dalam mangkuk kecil, campurkan mayones, saus Sriracha, basil kering (atau basil segar cincang), gula, dan air lemon. Aduk rata untuk mendapatkan kondimen krimi yang lezat.
Step 9
Nah, inilah dua saus unik dan lezat siap untuk meningkatkan Banh Mi Anda! Kira-kira mana yang akan Anda sukai?
Step 10
Siapkan sayuran segar untuk sandwich. Iris tipis bawang bombay. Jika Anda merasa bawang bombay mentah terlalu kuat, Anda bisa merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 10 menit lalu tiriskan untuk mengurangi rasa pedasnya.
Step 11
Iris tomat sesuai ketebalan yang cocok untuk sandwich. Saya pribadi lebih suka irisan yang sedikit lebih tipis ketika saya punya banyak isian lain.
Step 12
Letakkan irisan tomat di atas tisu dapur dan tekan perlahan untuk menghilangkan kelebihan kelembapan. Ini mencegah roti menjadi lembek.
Step 13
Iris mentimun tipis dan, seperti tomat, keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Ini menjaga kerenyahannya tetap utuh.
Step 14
Cuci daun selada di bawah air mengalir dan kibaskan kelebihan airnya. Daun ketumbar memiliki rasa yang kuat, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Namun, daun ketumbar adalah bahan kunci yang benar-benar mendefinisikan Banh Mi! Bahkan jika Anda biasanya bukan penggemar aroma kuat daun ketumbar, cobalah menambahkannya ke Banh Mi Anda. Ini berpadu indah dengan bahan-bahan lain, menambahkan dimensi yang unik dan indah pada sandwich. Cobalah!
Step 15
Baguette Banh Mi memiliki tekstur dan bentuk yang berbeda dibandingkan baguette biasa. Jika Anda tidak menemukannya secara lokal, seringkali tersedia untuk dipesan secara online. Saat ini banyak pilihan beku berkualitas sangat baik yang tersedia.
Step 16
Panaskan wajan dengan api sedang dan masak daging babi yang dimarinasi di kedua sisi hingga berwarna kecoklatan dan matang. Hati-hati jangan sampai sausnya gosong.
Step 17
Rasa asap sangat penting untuk daging babi dalam Banh Mi! Memanggang di atas arang sangat ideal, tetapi di rumah Anda bisa mendapatkan efek serupa dengan membakar permukaan daging yang sudah matang secara ringan dengan obor dapur. Ini menambahkan aroma dan rasa asap yang luar biasa!
Step 18
Menggunakan pisau bergerigi, potong baguette Banh Mi dengan hati-hati secara memanjang, tetapi jangan sampai terputus sepenuhnya di ujungnya pada awalnya. Ini membantu menampung isian. Namun, dengan isian yang banyak, roti bisa terbuka secara alami. Karena Anda akan membungkusnya dengan kertas roti, memotongnya sepenuhnya menjadi dua juga tidak masalah.
Step 19
Panggang bagian dalam baguette Banh Mi sebentar di wajan kering dengan api sedang-rendah hingga hangat dan sedikit renyah. Ini meningkatkan rasa dan tekstur keseluruhan sandwich.
Step 20
Secara tradisional, Banh Mi menggunakan olesan pâté hati ayam, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika sulit ditemukan. Oleskan saus sambal secara merata di baguette panggang. Lapisi dengan selada renyah, lalu percikkan sedikit mayones. Tambahkan irisan mentimun, bawang bombay, dan tomat. Taburi dengan segenggam kecil acar lobak dan wortel (pastikan untuk memeras kelebihan cairannya). Terakhir, letakkan daging babi asap secara melimpah di atas sayuran. Terakhir, tambahkan beberapa helai daun ketumbar jika diinginkan. Oleskan saus mayo sriracha di bagian atas baguette, tutup sandwich, dan Banh Mi Anda yang lezat dan lengkap siap!
Step 21
Lihatlah sandwich Banh Mi yang menakjubkan ini, penuh dengan simfoni rasa dan tekstur! Rasa buatan sendiri ini benar-benar tak terlupakan!
