Resep Rahasia Master Bae Hwa-ja: Salad Rumput Laut Segar dan Manis
Rahasia Toko Lauk Pauk dengan Penjualan Tahunan 600 Juta Won! Resep Salad Rumput Laut Master Bae Hwa-ja
Halo semuanya! ‘Bab-sim’ adalah kekuatan bangsa kita. Hari ini, saya akan berbagi resep untuk hidangan pendamping khas Korea yang sangat disukai, ‘Parae Muchim’ (Salad Rumput Laut), langsung dari dapur Master Bae Hwa-ja, yang terkenal dengan keahlian kulinerinya. Resep ini adalah rahasia di balik toko lauk pauk yang membanggakan pendapatan tahunan 600 juta won! Mari kita selami rahasianya.
Bahan Utama- 4 ikat rumput laut (para)
- 2 sdm garam kasar (untuk bumbu rumput laut)
- 150g lobak diiris julienne
- 30g wortel diiris julienne
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 4 ikat rumput laut segar (para). Tambahkan 2 sendok makan garam kasar ke dalam rumput laut dan gosok dengan kuat menggunakan tangan. Proses ini membantu menghilangkan sedikit rasa pahit dan kotoran dari rumput laut. Setelah digosok, bilas rumput laut hingga bersih di bawah air dingin mengalir setidaknya dua kali untuk menghilangkan garam. Kemudian, peras air sebanyak mungkin dengan kedua tangan. Mengeringkan air dengan benar sangat penting agar salad tidak menjadi encer dan menghasilkan hidangan yang beraroma.
Step 2
Dalam panci, campurkan 8 sendok makan sirup jagung, 4 sendok makan ekstrak prem, dan 2 sendok makan bawang putih cincang. Didihkan campuran ini hingga mulai berbuih. Mendidihkan bahan dressing membantu meredakan rasa tajam bawang putih dan menyatukan rasa dengan harmonis. Selain itu, panas dari dressing yang mendidih secara efektif menghilangkan bau amis rumput laut dan berkontribusi pada tekstur yang lembut.
Step 3
Segera tuangkan dressing panas ke atas rumput laut yang sudah disiapkan. Jangan khawatir, rumput laut tidak akan matang sepenuhnya. Aduk perlahan hingga rata agar dressing melapisi rumput laut secara merata. Menuangkan dressing panas bertindak sebagai agen memasak ringan, memberikan efek sterilisasi ringan dan meningkatkan kelembutan rumput laut.
Step 4
Cuci lobak dan wortel di bawah air mengalir. Kemudian, iris tipis dan seragam seperti batang korek api (julienne). Tekstur renyah dari sayuran ini akan menambah dimensi rasa yang menyenangkan pada salad rumput laut.
Step 5
Masukkan lobak dan wortel yang telah diiris julienne tipis ke dalam mangkuk besar. Sayuran ini akan berpadu indah dengan rumput laut untuk menciptakan tekstur yang memuaskan.
Step 6
Ke dalam mangkuk berisi lobak dan wortel, tambahkan 1 sendok makan garam, 2 sendok makan gula, 2 sendok makan biji wijen sangrai, dan 8 sendok makan cuka. Campur rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Lebih baik melarutkan gula dan garam dengan mencampurnya dengan sayuran terlebih dahulu daripada menambahkannya langsung ke rumput laut, karena ini memastikan bumbu terdistribusi merata untuk hasil yang lebih lezat.
Step 7
Terakhir, tambahkan campuran lobak dan wortel berbumbu ke dalam mangkuk berisi rumput laut. Aduk perlahan hingga salad rumput laut tercampur rata dan terlapisi bumbu secara merata. Kombinasi rasa segar, asam, dan aroma rumput laut yang harum ini benar-benar tak tertahankan dan menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna!
