Resep Radish Pedas Segar dan Renyah (Musaengchae)
Kelezatan Musim Dingin: Acar Lobak Korea yang Segar dan Renyah
Bosan dengan lauk yang itu-itu saja? Cobalah Musaengchae, acar lobak Korea yang super segar dan renyah! Dengan rasa pedas, manis, dan asam yang seimbang, hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat. Rasanya yang nendang dijamin bisa membangkitkan selera makan Anda. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen dan menyajikannya dengan nasi sebagai bibimbap sederhana. Yuk, buat sendiri di rumah!
Bahan Utama- 400g Lobak Putih (Daikon): Pilih lobak yang segar dan terasa berat untuk tekstur terbaik.
- 6 batang Daun Bawang: Cuci bersih dan potong-potong.
- 1/2 buah Cabai Merah Besar: Buang bijinya dan cincang halus untuk warna dan sedikit rasa pedas.
Bumbu (Yangnyeom)- 3 sdm Jus Apel Pekat: Memberikan rasa manis alami dan kilau yang menggugah selera.
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong): Menambahkan rasa asam segar yang seimbang.
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): Memberikan rasa pedas dan warna merah yang menarik (sesuaikan dengan selera).
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus: Memberikan aroma kuat dan kedalaman rasa.
- 1 sdm Cuka Beras: Meningkatkan rasa asam segar dan menjaga kerenyahan lobak.
- 1 sdm Kecap Ikan: Memberikan rasa gurih umami yang kaya.
- 1 sdm Kecap Asin (sejenis saus ikan ringan): Melengkapi kecap ikan, menambah kompleksitas rasa.
- 1 sdm Wijen Sangrai: Memberikan aroma gurih dan tekstur.
- 1 sdm Minyak Wijen: Untuk aroma terakhir yang harum.
- 3 sdm Jus Apel Pekat: Memberikan rasa manis alami dan kilau yang menggugah selera.
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong): Menambahkan rasa asam segar yang seimbang.
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): Memberikan rasa pedas dan warna merah yang menarik (sesuaikan dengan selera).
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus: Memberikan aroma kuat dan kedalaman rasa.
- 1 sdm Cuka Beras: Meningkatkan rasa asam segar dan menjaga kerenyahan lobak.
- 1 sdm Kecap Ikan: Memberikan rasa gurih umami yang kaya.
- 1 sdm Kecap Asin (sejenis saus ikan ringan): Melengkapi kecap ikan, menambah kompleksitas rasa.
- 1 sdm Wijen Sangrai: Memberikan aroma gurih dan tekstur.
- 1 sdm Minyak Wijen: Untuk aroma terakhir yang harum.
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas lobak putih lalu iris tipis memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jangan terlalu tipis agar lobak tidak lembek.
Step 2
Cuci bersih daun bawang lalu potong-potong seukuran sekali suap. Cincang halus cabai merah yang sudah dibuang bijinya. Jika tidak ada cabai merah, Anda bisa menggantinya dengan sedikit cabai hijau.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan lobak putih dengan potongan daun bawang dan cincangan cabai merah.
Step 4
Masukkan semua bumbu (jus apel pekat, ekstrak plum, gochugaru, bawang putih cincang, cuka beras, kecap ikan, dan kecap asin). Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata dan terbalut bumbu. Hindari mengaduk terlalu keras atau meremas lobak agar tidak banyak mengeluarkan air.
Step 5
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan taburkan wijen sangrai. Aduk rata sekali lagi. Pindahkan Musaengchae ke piring saji. Hidangan ini lezat dinikmati segera, namun akan lebih nikmat jika didinginkan sebentar di lemari es untuk menambah kerenyahannya.
