Resep Pijogae-jjim: Kerang Hijau Kukus yang Kenyal dan Lezat
Rasa Berbeda dari Kerang Darah! Pijogae-jjim yang Lezat
Mirip dengan kerang darah (kokak) tetapi dengan rasa dan ukuran yang berbeda.
Bahan Utama- 500g Pijogae segar (kerang hijau/ark clam)
- Sedikit air (untuk merendam/membersihkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih Pijogae segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran di permukaan. Kemudian, rendam kerang dalam wadah berisi banyak air dan biarkan terendam selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam. Proses ini membantu kerang mengeluarkan pasir atau kotoran dari dalam, sehingga rasanya lebih bersih.
Step 2
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci kukusan atau panci biasa hingga kerang terendam dengan baik. Didihkan air hingga benar-benar bergolak dengan api besar. Memastikan air mendidih dengan kuat adalah kunci untuk memasak kerang dengan sempurna.
Step 3
Setelah air mendidih bergolak, masukkan Pijogae yang sudah dibersihkan ke dalam panci dengan hati-hati.
Step 4
Saat kerang dikukus, Anda akan melihatnya membuka cangkangnya dan mengeluarkan sisa kotoran ke dalam air. Ini adalah tanda bahwa kerang segar dan matang dengan baik.
Step 5
Segera setelah kerang membuka cangkangnya, matikan api. Angkat kerang dengan hati-hati dan segera bilas di bawah air dingin yang mengalir. Hindari membilas terlalu lama karena dapat menghilangkan rasa manis alami kerang. Cukup bilas cepat untuk menghilangkan residu permukaan.
Step 6
Siapkan kerang kukus untuk disajikan. Lepaskan salah satu sisi cangkang untuk mengekspos daging kerang yang montok dan kenyal. Tata daging kerang dengan menarik di atas piring saji.
Step 7
Buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, gochugaru, irisan daun bawang, dan biji wijen. Aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang atau minyak wijen untuk rasa ekstra jika diinginkan.
Step 8
Sajikan saus bumbu yang telah disiapkan secara melimpah di atas daging kerang yang tertata di piring. Pijogae-jjim Anda yang kenyal dan beraroma lezat kini siap dinikmati! Paling nikmat disajikan segera selagi hangat.
