Resep Pho Daging Iga Sapi yang Kaya Rasa
Pho Daging Iga Sapi: Rasa Lezat dan Rumahan
Memperkenalkan variasi lezat dari Galbitang tradisional! Resep ini mengubah sup iga sapi yang kaya dan gurih menjadi semangkuk pho yang menghangatkan. Nikmati perpaduan harmonis antara iga sapi yang empuk dan mie beras yang kenyal untuk hidangan yang benar-benar istimewa.
Bahan Utama- 5 Potong Iga Sapi (sekitar 500g)
- 1 potong Lobak Daikon (sekitar 2cm tebalnya)
- 1/4 Bawang Bombay
- Mie Beras untuk 2 porsi
- 1 butir Telur (untuk hiasan)
Bahan Kaldu- 2 liter Air
- 1 genggam Kulit Bawang Bombay
- 1 sdm Lada Hitam Biji Utuh
- 1 sdm Jahe Iris
- 2 liter Air
- 1 genggam Kulit Bawang Bombay
- 1 sdm Lada Hitam Biji Utuh
- 1 sdm Jahe Iris
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan darah dari iga sapi secara menyeluruh. Rendam iga dalam air dingin selama minimal 30 menit, ganti air 2-3 kali. Rebus iga dalam air mendidih, lalu bilas dengan hati-hati di bawah air mengalir, perhatikan residu darah di sekitar tulang. Langkah ini memastikan kaldu yang bersih dan jernih tanpa bau amis.
Step 2
Siapkan bahan-bahan untuk kaldu iga sapi. Potong lobak daikon setebal 2cm dan cuci bawang bombay dengan kulitnya. Siapkan juga 1 sdm jahe iris dan 1 sdm lada hitam biji utuh. (Opsional: Tambahkan beberapa siung bawang putih dan bagian putih dari setengah batang daun bawang untuk rasa yang lebih kaya).
Step 3
Dalam panci bersih, campurkan iga sapi yang sudah disiapkan, lobak daikon, jahe iris, lada hitam, dan bawang bombay. Tuangkan 2 liter air dan didihkan dengan api besar. (Jika Anda punya bawang putih dan daun bawang, tambahkan sekarang).
Step 4
Setelah air mendidih, buang dengan hati-hati kotoran atau darah yang mengapung di permukaan menggunakan sendok sayur. Proses ini membantu menciptakan kaldu yang bening dan menyegarkan.
Step 5
Setelah dibuang kotorannya, tambahkan potongan lobak daikon yang sudah disiapkan ke dalam panci dan biarkan mendidih sebentar. Lobak akan memberikan rasa manis yang menyegarkan pada kaldu.
Step 6
Saat kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam 25 menit, agar rasa daging sapi meresap sepenuhnya ke dalam kaldu. Anda bisa menguji kelembutan daging dengan menusuknya dengan sumpit; seharusnya mudah tembus.
Step 7
Sambil menunggu kaldu, rendam mie beras sesuai petunjuk kemasan. Gunakan air dingin atau air hangat. Sebaiknya rendam mie sesaat sebelum dimasak agar tidak terlalu lembek.
Step 8
Sekarang, mari buat telur dadar tipis untuk hiasan. Olesi sedikit wajan anti lengket dengan minyak dan panaskan dengan api sedang. Pecahkan satu butir telur ke dalam wajan. Gunakan sumpit untuk segera memecahkan kuning telur dan meratakannya, lalu masak hingga membentuk dadar tipis. Balik dan masak sisi lainnya hingga sedikit kecoklatan.
Step 9
Biarkan telur dadar matang sedikit mendingin, lalu gulung atau lipat menjadi dua dan iris tipis-tipis. Ini akan menjadi hiasan yang cantik dan enak.
Step 10
Masukkan mie beras yang sudah direndam ke dalam air mendidih dan masak sebentar saja. Mie beras matang sangat cepat, jadi aduk perlahan dengan sumpit untuk memisahkannya tanpa membuatnya putus.
Step 11
Masak mie beras dalam air mendidih selama sekitar 3 menit. Mie akan menjadi sedikit keruh dan teksturnya kenyal. Air mungkin akan sedikit keruh, yang menandakan mie sudah matang.
Step 12
Tiriskan mie beras yang sudah matang dan tata dengan rapi di mangkuk saji.
Step 13
Setelah kaldu iga sapi siap, saring padatan seperti lobak daikon, bawang bombay, jahe, dan lada, sisakan hanya kaldu bening. Jika Anda menginginkan kaldu yang sangat jernih, Anda bisa menyaringnya lagi menggunakan kain tipis.
Step 14
Bumbui kaldu bening dengan 1 sdm kecap asin sup dan garam secukupnya sesuai selera. (Jika ada banyak minyak mengapung di permukaan kaldu, panaskan kaldu dengan api kecil dan ambil cairannya dari sisi mangkuk untuk meminimalkan minyak).
Step 15
Tuangkan kaldu iga sapi panas dengan melimpah di atas mie beras di dalam mangkuk. Iris iga sapi empuk yang sudah dimasak menjadi potongan seukuran gigitan dan susun di atasnya. Tambahkan lobak daikon yang sudah dimasak dan telur dadar iris sebagai hiasan. Sesuaikan bumbu lebih lanjut dengan kecap asin atau garam tambahan jika diinginkan. (Tips: Saya menambahkan sedikit kecap bumbu telur puyuh siap pakai untuk menambah rasa umami!).
