Resep Pasta Vongole Otentik: Mie Kenyal dengan Kerang Segar
Pasta Vongole dengan Kerang Lezat – Cita Rasa Laut
Kepingin makan pasta di akhir pekan? Kami membeli kerang segar dari supermarket dan membuat Pasta Vongole yang lezat ini! Resep ini menghadirkan cita rasa otentik Italia ke rumah Anda dengan kekayaan rasa kerang, bawang putih yang harum, dan sedikit sentuhan cabai pedas. Mudah diikuti, sempurna untuk santapan akhir pekan yang nyaman.
Bahan Utama- Kerang segar, 300g
- Spaghetti, 100g (untuk 1 porsi, seukuran koin 500 won)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Serpihan cabai merah kering (peperoncino), 2-3 buah (sesuaikan selera)
- Minyak zaitun extra virgin, 4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kerang di bawah air mengalir menggunakan sikat untuk menghilangkan kotoran atau pasir yang menempel di cangkangnya. Cangkang yang bersih memastikan pasta Anda tidak berpasir.
Step 2
Sama pentingnya dengan kesegaran adalah membersihkan kerang dari pasir! Jika kerang Anda belum dibersihkan, masukkan ke dalam wadah berisi air dingin dengan sekitar 1 sendok makan garam kasar (disarankan garam laut). Biarkan terendam di tempat yang tenang dan gelap selama 2-3 jam. Mengganti air di tengah proses akan membantu mereka mengeluarkan lebih banyak pasir. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa kerang yang murni dan bersih.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus spaghetti. Ukur sekitar 100g per orang (kira-kira seukuran koin 500 won). Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm minyak zaitun ke dalam air mendidih. Rebus spaghetti sesuai petunjuk kemasan, tetapi targetkan ‘al dente’ – sekitar 1-2 menit lebih cepat dari waktu masak yang disarankan. Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta bertepung sebelum ditiriskan; ini akan menjadi bahan berharga untuk saus Anda!
Step 4
Panaskan 4 sdm minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan peperoncino yang sudah dihancurkan. Tumis perlahan hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis perlahan ini akan mengeluarkan aroma dan rasa yang luar biasa ke dalam minyak.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan bebas pasir ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang dan tumis bersama bawang putih dan cabai. Bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam jika diinginkan. Masak hingga kerang mulai terbuka.
Step 6
Tuangkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta yang sudah disisihkan. Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2-3 menit, atau sampai semua kerang terbuka sepenuhnya. Sari alami yang dikeluarkan dari kerang akan menciptakan dasar yang lezat untuk saus Anda.
Step 7
Terakhir, masukkan spaghetti yang sudah dimasak ‘al dente’ ke dalam wajan bersama kerang dan sausnya. Aduk semuanya selama kurang lebih 1 menit, biarkan pasta menyerap kuah yang beraroma. Jika Anda memiliki serpihan peterseli kering, taburkan di atasnya untuk hiasan yang indah dan rasa tambahan. Sajikan segera dan nikmati Pasta Vongole buatan sendiri Anda!
