Resep Pajeon Jamur Tiram Raja dan Cumi yang Kenyal
Sempurna untuk Hari Hujan! Pajeon Daun Bawang Lezat yang Penuh Cumi Kenyal, Jamur Tiram Raja Aromatik, dan Daun Bawang Renyah
Mengidam sesuatu yang hangat dan lezat di hari hujan? Buat pajeon daun bawang yang lezat ini, diisi dengan cumi kenyal, jamur tiram raja harum, dan daun bawang segar. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk segelas makgeolli.
Bahan Utama- 1/2 ikat daun bawang segar
- 1 pak jamur tiram raja besar
- 2 buah cabai merah besar
- 5 ekor cumi kecil bersih
- 2 butir telur segar
Adonan & Bumbu- 400g tepung pajeon (atau tepung terigu serbaguna)
- 500ml air dingin
- 1 sejumput garam halus
- 6-8 sdm minyak goreng (minyak bunga matahari direkomendasikan)
- 400g tepung pajeon (atau tepung terigu serbaguna)
- 500ml air dingin
- 1 sejumput garam halus
- 6-8 sdm minyak goreng (minyak bunga matahari direkomendasikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu pak besar jamur tiram raja segar. Potong ujung yang keras dan kemudian sobek jamur menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dengan tangan. Merobeknya membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Siapkan 5 ekor cumi kecil bersih. Tambahkan 1 sendok makan tepung ke bagian dalam cumi dan gosok hingga rata. Proses ini menghilangkan rasa licin dan membuatnya lebih mudah dicuci. Bilas di bawah air mengalir, lalu iris tipis. Usahakan ketebalannya mirip dengan jamur tiram raja agar terasa enak saat dimasak. (Saya hanya menggunakan bagian badan cumi.)
Step 3
Cuci dan siapkan setengah ikat daun bawang segar. Setelah menghilangkan kelebihan air, potong-potong sepanjang 3-4 cm. Aroma segar dan tekstur renyah daun bawang akan menambah cita rasa pajeon yang luar biasa.
Step 4
Iris tipis 2 buah cabai merah besar. Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa kurang pedas. Cabai menambahkan warna yang bagus dan sedikit rasa pedas pada pajeon.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan 400g tepung pajeon dan 2 butir telur segar. Tambahkan secara bertahap 500ml air dingin sambil mengocok atau mengaduk dengan spatula hingga halus dan tidak bergerindil. Adonan harus memiliki konsistensi seperti sup encer – tidak terlalu kental, tidak terlalu encer. Jika terlalu kental, pajeon bisa jadi keras, dan jika terlalu encer, akan sulit dimasak.
Step 6
Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan – jamur tiram raja, cumi, daun bawang, dan cabai merah – ke dalam adonan pajeon yang halus. Tambahkan 1 sejumput garam halus dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata tanpa terlalu banyak mengaduk. Pastikan bahan tercampur merata.
Step 7
Panaskan 6-8 sendok makan minyak goreng (disarankan minyak bunga matahari) dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tuangkan adonan per sendok sayur ke wajan panas, bentuk menjadi bulatan. Masak hingga pinggirannya berwarna keemasan dan bagian bawahnya kokoh, sekitar 3-4 menit.
Step 8
Setelah bagian bawah berwarna keemasan, balik pajeon dengan hati-hati menggunakan spatula. Setelah dibalik, tekan perlahan pajeon dengan bagian belakang spatula. Ini membantu memasak bagian dalam secara menyeluruh dan memastikan pajeon tetap utuh tanpa pecah atau robek, menghasilkan tekstur yang renyah dan kokoh.
Step 9
Pajeon daun bawang lezat Anda, dengan kombinasi sempurna cumi kenyal, jamur tiram raja empuk, dan daun bawang renyah, sudah siap! Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk camilan larut malam di hari hujan atau sebagai hidangan pembuka yang fantastis dengan segelas makgeolli. Selamat menikmati hidangan Anda!
