Resep Otentik Makanan Liburan Korea: Nokdu Bindaetteok Renyah dan Gurih
Jadikan Chuseok Anda Lebih Berlimpah! Panduan Sempurna untuk Nokdu Bindaetteok Tanpa Gagal
Makanan liburan lezat yang terasa lebih enak saat Anda tahu cara pembuatannya! Chuseok kali ini, coba buat Nokdu Bindaetteok tulus ini yang dapat dinikmati seluruh keluarga bersama. Dengan isian yang melimpah dan adonan berbanding emas, hidangan ini menawarkan rasa yang tak terlupakan, renyah di luar dan lembut di dalam. Rangkul semangat liburan yang hangat dengan Nokdu Bindaetteok ini, yang diresapi dengan waktu dan perhatian!
Bahan Utama- Kacang Hijau Rendam 500g
- Beras Rendam 1 cup
- Daging Babi 900g
- Daun Bawang 4.1 ikat (sekitar 400g)
- Pakis Rebus 250g
- Kimchi Sawi Putih 4.1 potong (sekitar 300g)
- Air 5-6 cangkir (sekitar 1-1.2L)
Bumbu Marinasi Daging Babi- Garam 0.5 sdt
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdt
- Lada Hitam 0.5 sdt
- Biji Wijen Sangrai (haluskan) 0.5 sdm
Bumbu Pakis- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Garam 0.5 sdt
- Kecap Asin 1 sdt
- Minyak Goreng (jumlah banyak)
- Garam 0.5 sdt
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdt
- Lada Hitam 0.5 sdt
- Biji Wijen Sangrai (haluskan) 0.5 sdm
Bumbu Pakis- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Garam 0.5 sdt
- Kecap Asin 1 sdt
- Minyak Goreng (jumlah banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kacang hijau hingga bersih lalu rendam selama minimal 3 jam. Rendam 1 cangkir beras bersamaan dengan kacang hijau. Menambahkan sedikit beras membantu adonan mengikat dengan baik, karena kacang hijau saja dapat membuat bindaetteok mudah patah. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak beras, karena bisa membuat bindaetteok kering dan rapuh; cukup secukupnya untuk berfungsi sebagai pengikat.
Step 2
Gosok kacang hijau yang sudah direndam dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kulitnya sambil dibilas hingga bersih. Menghilangkan kulit sebanyak mungkin akan menghasilkan tekstur bindaetteok yang lebih halus. Masukkan kacang hijau yang sudah dibilas ke dalam blender dan proses. Anda akan membutuhkan total sekitar 6 cangkir air, tetapi tambahkan hanya sekitar 5 cangkir di awal saat memblender. Sisa air dapat ditambahkan nanti untuk menyesuaikan konsistensi adonan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, masukkan daging babi yang sudah disiapkan lalu aduk rata dengan bumbu marinasi (garam, bawang putih cincang, minyak wijen, lada hitam, wijen sangrai halus) dengan cara diuleni lembut. Memarinasi daging babi secara merata akan menambah rasa yang lebih kaya.
Step 4
Tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam adonan kacang hijau yang sudah diblender lalu aduk rata hingga tercampur sempurna. Adonan seharusnya sedikit kental, tidak terlalu cair. Saat bindaetteok dimasak, uap air akan menguap sehingga adonan menjadi lebih kental, jadi tambahkan sekitar 1 cangkir air secara bertahap sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Usahakan konsistensinya sedikit lebih kental dari adonan pancake.
Step 5
Potong pakis rebus menjadi potongan seukuran sekali gigit lalu campurkan dengan bumbu (bawang putih cincang, garam, kecap asin). Cuci dan iris tipis daun bawang. Untuk kimchi sawi putih, buang kelebihan airnya lalu cincang halus. Jika kimchi Anda sangat asam, Anda bisa menambahkan sedikit sejumput gula.
Step 6
Panaskan wajan lebar di atas api sedang-kecil lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang satu porsi adonan kacang hijau ke dalam wajan dan ratakan menjadi bentuk bulat datar. Tata bahan isian yang sudah disiapkan (pakis berbumbu, daun bawang iris, cincangan kimchi) dengan rapi di atasnya. Kemudian, ambil sekitar setengah porsi adonan dan ratakan perlahan di atas isian, seperti menutupi. Ini membantu isian tetap di tempatnya.
Step 7
Jaga api tetap sedang, bukan besar, dan goreng hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di kedua sisi. Menggunakan banyak minyak dan memasaknya hingga cukup tebal adalah kunci kelezatannya. Memiringkan wajan sesekali untuk membasahi bindaetteok dengan minyak panas akan membuatnya semakin gurih dan renyah. Setelah matang, letakkan bindaetteok di atas tisu dapur sejenak untuk meniriskan kelebihan minyak agar rasanya lebih bersih.
