Resep Oseng Tauge Putih yang Renyah dan Bersih (Kongnamul Muchim)
Dasar Paling Penting: Cara Membuat Oseng Tauge Putih Lezat Tanpa Bau Amis
Ini dia resep sederhana dan cepat untuk oseng tauge putih yang menyegarkan! Saya akan membagikan tips rahasia saya untuk merebus tauge hingga renyah sempurna, menghilangkan bau yang tidak sedap. Ini adalah hidangan pendamping fundamental yang cocok untuk makanan apa pun.
Bahan untuk Merebus Tauge- 200g tauge segar
- 1 sdm minyak goreng (untuk mencegah bau amis)
- 1 sdm garam kasar (untuk mencegah bau amis dan memberi rasa)
- 1 cangkir (200ml) air
Bahan Bumbu- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bagian putih daun bawang cincang halus
- 1/2 sdm saus ikan teri (atau kecap asin)
- Sejumput garam halus (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bagian putih daun bawang cincang halus
- 1/2 sdm saus ikan teri (atau kecap asin)
- Sejumput garam halus (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
[Menyiapkan Tauge] Mulailah dengan menyiapkan tauge. Tergantung pada masakan, Anda mungkin membuang kepala atau ekornya, tetapi untuk hidangan ini, kita hanya akan membuang kulit tipis dari kepala tauge. Bilas di bawah air mengalir sekitar dua kali, dan tauge siap digunakan! 
Step 2
[Merebus Tauge – Tips 1] Tuang sekitar 1 cangkir (200ml) air ke dalam panci. Tambahkan 1 sdm garam kasar dan 1 sdm minyak goreng. Langkah ini sangat penting untuk memastikan tauge tetap renyah dan bebas dari bau amis. 
Step 3
[Merebus Tauge – Tips 2] Masukkan tauge yang sudah dibilas ke dalam panci berisi air dingin. Penting untuk memulai dengan air dingin, karena memasukkannya ke dalam air mendidih dapat menyebabkan bau amis. 
Step 4
[Merebus Tauge – Tips 3] Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama tepat 3 menit. Waktu memasak yang tepat mungkin sedikit bervariasi tergantung pada jumlah tauge, tetapi jangan sering membuka tutup panci karena uap akan keluar dan dapat menyebabkan bau amis! 3 menit adalah waktu keemasan untuk tauge yang renyah namun empuk. 
Step 5
[Merebus Tauge – Tips 4] Setelah 3 menit berlalu, matikan api tetapi biarkan tutup panci tetap terpasang. Biarkan tauge dikukus selama 1 menit tambahan. Ini memungkinkan panas terdistribusi secara merata, membuat tauge menjadi lebih empuk. 
Step 6
[Merebus Tauge – Penyelesaian] Setelah dikukus, tiriskan tauge dan bilas sebentar di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan untuk menghilangkan sisa air. Ini memastikan bumbu akan menempel dengan baik dan hidangan tidak menjadi terlalu berair. 
Step 7
[Menyiapkan Bumbu] Cincang halus bagian putih daun bawang. Ini akan menambah aroma lezat pada hidangan. 
Step 8
[Mencampur Oseng – Bagian 1] Dalam mangkuk besar, campurkan tauge yang sudah ditiriskan dengan baik dan daun bawang cincang halus. 
Step 9
[Mencampur Oseng – Bagian 2] Tambahkan bawang putih cincang (1/2 sdm), saus ikan teri (1/2 sdm), sejumput garam halus (sesuaikan dengan selera Anda), minyak wijen (1 sdm untuk aroma kacang yang khas), dan taburan biji wijen sangrai. Jika Anda tidak memiliki saus ikan teri, kecap asin dapat digunakan sebagai pengganti. 
Step 10
[Sentuhan Akhir] Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur rata di seluruh tauge. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat atau menghancurkan tauge. Aduk perlahan hingga tercampur rata, dan oseng tauge putih Anda yang renyah dan lezat siap disajikan! 