Resep Oseng Otak-Otak ‘Daebak House’ yang Menggugah Selera
Oseng Otak-Otak ‘Daebak House’ yang Wajib Dicoba!
Otak-otak adalah salah satu makanan favorit semua orang di Korea! Harganya terjangkau, kaya nutrisi, dan disukai oleh segala usia. Baik itu otak-otak hangat yang dijual di pinggir jalan, hot bar yang digoreng, atau oseng otak-otak yang selalu menjadi lauk klasik di meja makan, pesona otak-otak tak ada habisnya. Hari ini, kami akan membagikan resep oseng otak-otak ala ‘Daebak House’ yang dijamin lezat. Resep ini sederhana namun kaya rasa yang dalam, pasti akan membangkitkan selera makan Anda dan membuat Anda lupa diri saat menyantap nasi!
Bahan Utama- 4 lembar otak-otak persegi (ukuran standar besar)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Potong otak-otak persegi menjadi dua bagian, lalu iris menjadi bentuk persegi panjang yang agak tebal, sekitar 3-4 cm lebarnya, agar mudah dimakan.
Step 2
Anda bisa memotong otak-otak dengan bentuk lain sesuai selera. Kuncinya adalah mempertahankan tekstur kenyalnya sambil memastikan bumbu meresap dengan baik.
Step 3
Selanjutnya, siapkan sayurannya. Iris bawang bombay setebal sekitar 0.5 cm. Iris daun bawang secara menyerong dengan ketebalan sekitar 1 cm. Untuk cabai merah dan hijau, buang bijinya lalu iris menyerong. (Jika suka lebih pedas, Anda bisa menghilangkan cabai hijau atau menyesuaikan jumlahnya.)
Step 4
Mari kita buat minyak cabai sendiri agar gochugaru tidak gosong! Dalam mangkuk kaca tahan panas, tuangkan 3 sdm minyak goreng dan biarkan agak dingin. (Menuang minyak panas langsung ke gochugaru bisa membuatnya gosong!) Setelah sedikit dingin, tambahkan 1 sdm gochugaru dan aduk rata agar tidak menggumpal. Dengan cara ini, Anda bisa membuat minyak cabai yang bersih dan beraroma lezat tanpa rasa pahit dari gochugaru yang gosong. Ini cara praktis membuatnya di rumah tanpa perlu membeli terpisah.
Step 5
Sekarang, mari campurkan bumbu sausnya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm cooking wine, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gula pasir, 2 sdm sirup jagung, dan bahan rahasia kita, 1 sdm saus steak. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 2 sejumput lada hitam, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Saus steak menambahkan kedalaman rasa yang halus yang membuat masakan ini jauh lebih mewah dan lezat. (Saus steak dalam foto berada dalam wadah buram.)
Step 6
Panaskan wajan dengan api kecil, lalu masukkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan. Setelah saus mulai mendidih, masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang yang diiris menyerong. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 7
Setelah bawang bombay dan daun bawang sedikit matang, tambahkan otak-otak yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Sangat penting untuk tidak menambahkan air pada tahap ini jika Anda ingin mempertahankan tekstur kenyalnya! Meskipun merebus otak-otak sebentar dalam air panas sebelumnya bisa menghilangkan kelebihan minyak, menumisnya langsung dalam resep ini akan membuatnya menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 8
Terus tumis hingga bumbu merata melapisi otak-otak. Kemudian, tambahkan sekitar 2 sdm minyak cabai buatan sendiri (atau sesuai selera) dan tumis sebentar. Terakhir, masukkan irisan cabai merah dan hijau, aduk cepat, lalu taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir oseng otak-otak ala ‘Daebak House’ yang indah!
Step 9
Oseng otak-otak ala ‘Daebak House’ Anda yang terlihat menarik, dengan warna cabai yang cerah, kini siap disajikan! Terlihat sangat menggugah selera. Sajikan di atas nasi hangat sebagai nasi mangkuk yang lezat atau sebagai lauk pendamping yang fantastis untuk berbagai hidangan.
