Resep Oseng-Oseng Ceker Sapi dan Ekor Sapi yang Kenyal dan Lembut
Oseng-Oseng Ceker Sapi & Ekor Sapi Bernutrisi, Sempurna untuk Ibunda Tercinta yang Berusia 86 Tahun
Ini adalah hidangan oseng-oseng bernutrisi yang dibuat dengan ceker sapi (dogani) yang kenyal dan ekor sapi yang lembut, yang telah dipersiapkan dengan hati-hati. Sangat cocok dinikmati bahkan oleh orang tua. Sajikan hidangan sehat dan lezat yang dapat dinikmati seluruh keluarga bersama.
Bahan Utama- Ceker Sapi (Dogani) – 1kg
- Ekor Sapi – 1kg
Bumbu Aromatik & Bahan Merebus Awal- Jahe – 1 buah (ukuran besar)
- Bawang Bombay – 1 buah (ukuran besar)
- Bawang Putih – 1 bonggol utuh
- Merica Biji Utuh – secukupnya
- Daun Salam – 2-3 lembar (opsional)
- Jahe – 1 buah (ukuran besar)
- Bawang Bombay – 1 buah (ukuran besar)
- Bawang Putih – 1 bonggol utuh
- Merica Biji Utuh – secukupnya
- Daun Salam – 2-3 lembar (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ceker sapi dan ekor sapi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan darah. Rendam dalam air dingin selama kurang lebih 1-2 jam, ganti airnya di tengah proses untuk menghilangkan kotoran secara menyeluruh.
Step 2
Setelah direndam, rebus ceker sapi dan ekor sapi dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit. Buang semua busa dan kotoran yang muncul ke permukaan. Buang air rebusan ini sepenuhnya, karena langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis.
Step 3
Bilas kembali ceker sapi dan ekor sapi yang sudah direbus awal dengan air dingin mengalir hingga bersih, lalu tiriskan dengan baik.
Step 4
Masukkan ceker sapi, ekor sapi, dan bumbu aromatik (jahe, bawang bombay, bawang putih utuh) yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Tambahkan air secukupnya hingga semua bahan terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 3 jam hingga sangat empuk. Buang lemak berlebih yang mengapung ke permukaan secara berkala selama proses memasak untuk rasa yang lebih bersih.
Step 5
Setelah empuk setelah 3 jam, angkat ceker sapi dan ekor sapi dari panci, biarkan sedikit mendingin, lalu potong-potong sesuai selera. Pisahkan daging dari tulang ekor sapi, dan potong ceker sapi menjadi bagian yang mudah dimakan. Iris tipis daun bawang untuk hiasan.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan ceker sapi dan ekor sapi yang sudah dipotong. Tambahkan kecap asin, garam, merica bubuk, minyak wijen, dan bawang putih cincang. Aduk rata sambil menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Sebaiknya cicipi saat menambahkan bumbu agar tidak terlalu asin.
Step 7
Sajikan oseng-oseng ceker sapi dan ekor sapi yang sudah dibumbui di piring saji, dan hiasi dengan irisan daun bawang. (Opsional) Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, sajikan dengan bihun beras yang direbus dalam kaldu gurih sisa merebus daging.