Resep Olahan Labu Kuning ala Ibu: Tumis Labu dengan Udang Rebon Asin
Tumis Labu Kuning dengan Udang Rebon Asin: Cita Rasa Nostalgia
Hidangan ini membangkitkan kenangan masa kecil tentang masakan ibu saya yang hangat. Tumis labu kuning dengan udang rebon asin ini menangkap rasa nostalgia dan kehangatan itu. Sangat sederhana namun kaya akan rasa, sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan camilan ringan. Mari ciptakan kembali cita rasa klasik itu!
Bahan Utama- 1/2 buah labu kuning ukuran sedang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
Bumbu & Bahan Masak- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm air
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt udang rebon asin (cincang)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdt ekstrak tuna (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput wijen sangrai (untuk menambah rasa gurih)
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm air
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt udang rebon asin (cincang)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdt ekstrak tuna (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput wijen sangrai (untuk menambah rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih labu kuning lalu iris tipis membentuk bulan sabit dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris bawang bombay tipis memanjang dan potong daun bawang secara diagonal. Memastikan ketebalan sayuran seragam akan membantu mereka matang merata.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang, tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan harum. Setelah bawang bombay lunak, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan tumis sebentar hingga bawang putih harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 3
Sekarang, tambahkan irisan labu kuning dan 1 sdt udang rebon asin cincang ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Udang rebon asin menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa pada labu kuning, menjadikannya bahan rahasia utama. Lanjutkan menumis hingga labu kuning sedikit melunak.
Step 4
Setelah labu kuning setengah matang, tambahkan 1 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdt ekstrak tuna (atau kecap asin untuk sup), dan 1 sdm ekstrak plum. Aduk rata agar bumbu terdistribusi merata dan melapisi labu kuning. Sebaiknya masak dengan api sedang daripada api besar untuk mencegah bumbu gosong.
Step 5
Ketika labu kuning sudah empuk, tuangkan 1 sdm minyak perilla dan tumis sekali lagi untuk meningkatkan aroma. Jika adonan terlihat terlalu kering atau mulai lengket, tambahkan sedikit demi sedikit sekitar 2 sdm air sambil terus diaduk agar tetap lembab. Anda bisa mengecek kematangannya dengan menusuk labu kuning menggunakan sumpit.
Step 6
Pindahkan tumisan labu kuning dengan udang rebon asin yang sudah matang ke piring saji. Terakhir, taburi dengan wijen sangrai untuk rasa gurih ekstra. Hidangan ini sangat sempurna disajikan di atas nasi hangat atau dinikmati sebagai lauk yang lezat!
