Resep Oiji Muchim (Acar Timun Korea) yang Renyah dan Lezat
Resep Lauk Sederhana! Ciptakan Selera Makan dengan Oiji Muchim (Acar Timun Korea)
Saat Anda tidak punya lauk yang cocok di kulkas, berikut adalah resep oiji muchim (acar timun Korea) yang dibuat dari oiji yang dibeli di supermarket. Ini adalah lauk yang sempurna dengan tekstur renyahnya serta bumbu manis, asam, dan pedas yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan-bahan- 2 buah Oiji (acar timun, sekitar 203g)
- 10g Daun Bawang Kucai (Chives)
- 0.3g Bawang Putih cincang (sedikit sekali)
- 0.6 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm Minyak Perilla
- Taburan biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ujung kedua sisi oiji (acar timun). Kemudian, iris tipis membentuk lingkaran dengan ketebalan sekitar 3 mm. Jika terlalu tebal, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik, dan jika terlalu tipis, teksturnya bisa berkurang, jadi usahakan ketebalan sedang.
Step 2
Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga acar timun terendam. Gosok perlahan dengan tangan di bawah air mengalir, ganti air sekitar 4-5 kali hingga air menjadi jernih. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan kelebihan garam dari permukaan oiji.
Step 3
Setelah dicuci, rendam oiji dalam air tawar selama kurang lebih 30 menit untuk mengurangi rasa asinnya. Tingkat keasinan oiji bisa bervariasi tergantung merek, jadi cicipi oiji setelah direndam 25-30 menit. Jika rasanya sudah pas, lanjutkan. Jika masih terlalu asin, perpanjang waktu perendaman.
Step 4
Setelah tingkat keasinan berkurang sesuai selera, masukkan oiji ke dalam kantong kain tipis atau gunakan pemutar salad untuk memeras keluar sisa airnya secara menyeluruh. Jika air tidak diperas dengan baik, bumbu akan menjadi encer dan hidangan menjadi hambar. Mengeluarkan air sebanyak mungkin sangat penting.
Step 5
Pindahkan oiji yang sudah diperas ke dalam mangkuk, siap untuk dibumbui.
Step 6
Cincang halus daun bawang kucai setelah dicuci. Siapkan juga bawang putih cincang. Karena bawang putih yang digunakan hanya sedikit, pengukuran yang tepat sangat disarankan.
Step 7
Tambahkan daun bawang kucai cincang dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk berisi oiji.
Step 8
Sekarang, tambahkan bahan bumbu: 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 1.5 sdm oligodang (sirup jagung), dan 0.6 sdm gochujang (pasta cabai Korea).
Step 9
Gunakan sarung tangan sekali pakai, lalu campurkan oiji dengan bumbu secara perlahan menggunakan tangan seperti menguleni adonan (‘jo-mol jo-mol’). Berhati-hatilah agar oiji tidak hancur.
Step 10
Untuk menambah cita rasa gurih, tambahkan 1 sdm minyak perilla dan aduk kembali dengan gerakan ‘jo-mol jo-mol’. Aroma minyak perilla akan semakin meningkatkan kelezatan oiji muchim.
Step 11
Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbunya. Jika terasa terlalu hambar karena sebagian besar rasa asinnya sudah hilang, tambahkan sejumput garam. Jika kurang manis, tambahkan sedikit oligodang hingga sesuai selera Anda.
Step 12
Taburkan biji wijen secukupnya di atas oiji muchim yang sudah jadi. Oiji muchim (acar timun Korea) Anda yang lezat kini siap! Nikmati sebagai lauk pendamping nasi yang lezat.
