Resep Ogokbap (Nasi Lima Biji-bijian) yang Kaya dan Bergizi
Nasi Lima Biji-bijian Lezat untuk Bulan Purnama Pertama Tahun Baru Imlek
Ogokbap, atau nasi lima biji-bijian, adalah hidangan tradisional yang penting untuk perayaan bulan purnama pertama tahun baru Imlek, melambangkan harapan panen yang melimpah dan kedamaian sepanjang tahun. Resep ini menampilkan perpaduan nikmat antara beras ketan, kacang merah, kacang hitam, milet, dan kacang hijau. Tekstur kenyal dari biji-bijian dan kacang-kacangan yang bercampur dengan nasi yang lembut membuat setiap suapan menjadi pengalaman yang menyenangkan, menawarkan kenikmatan dan rasa kenyang. Nikmati Ogokbap yang sehat dan beraroma ini bersama orang-orang terkasih pada acara spesial.
Bahan Utama- 2 cangkir beras ketan
- 1 cangkir beras putih biasa
- 1/2 cangkir kacang merah matang
- 1/4 cangkir kacang hitam yang sudah direndam
- 1/4 cangkir kacang hijau yang sudah direndam
- 1/2 cangkir milet
- 7 buah kastanye segar, dibelah dua
Air Memasak & Bumbu- 1 cangkir air rebusan kacang merah (untuk memasak nasi)
- 2 cangkir air
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir air rebusan kacang merah (untuk memasak nasi)
- 2 cangkir air
- 1 sendok teh garam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk nasi lima biji-bijian Anda yang lezat. Cuci dan siapkan beras ketan, beras biasa, kacang merah, kacang hitam, kacang hijau, milet, dan kastanye.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan beras ketan dan beras biasa. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir sampai airnya bening. Rendam beras dalam air yang banyak selama minimal 2 jam. Proses perendaman ini akan menghasilkan nasi yang lebih lembut dan beraroma.
Step 3
Bilas kacang hitam hingga bersih dan rendam dalam air selama minimal 2 jam. Memastikan kacang terendam dengan baik akan membuatnya lembut saat dimasak dalam nasi.
Step 4
Bilas kacang hijau secara ringan dan rendam dalam air. Meskipun tidak memerlukan waktu selama kacang hitam, perendaman singkat akan membantu kacang hijau matang dengan lembut.
Step 5
Bilas milet dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan, pastikan kelebihan airnya hilang. Kelembapan yang tersisa dapat memengaruhi tekstur nasi.
Step 6
Kupas kastanye segar, cuci, dan belah dua. Sisihkan. Kastanye menambahkan rasa manis alami dan aroma yang lebih kaya pada nasi.
Step 7
Kita akan merebus kacang merah sebelum menambahkannya ke dalam nasi. Masukkan kacang merah ke dalam panci berisi air dingin dan rebus selama 5 menit. Buang air rebusan pertama ini untuk menghilangkan kotoran dan busa.
Step 8
Masukkan kembali kacang merah yang sudah dibilas ke dalam panci. Tambahkan 2 cangkir air segar dan 1 sendok teh garam. Menambahkan sedikit garam pada tahap ini membantu menyeimbangkan rasa sedikit pahit dari kacang dan meningkatkan rasanya.
Step 9
Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kacang empuk tetapi tidak lembek. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang. Tiriskan kacang merah yang sudah matang. Sisihkan 1 cangkir air rebusan kacang merah untuk digunakan sebagai bagian dari cairan memasak nasi. Air ini akan memberikan warna halus dan aroma kacang yang menyenangkan pada nasi.
Step 10
Siapkan nasi untuk dimasak. Dalam panci penanak nasi atau panci berdinding tebal, campurkan beras ketan yang sudah direndam, beras biasa, kacang hitam, kacang merah matang, milet, dan kacang hijau. Campur perlahan. Tuangkan 2 cangkir air segar dan 1 cangkir air rebusan kacang merah yang sudah disisihkan, bersama dengan sisa 1 sendok teh garam. Aduk rata untuk memastikan cairan terdistribusi merata. Terakhir, atur potongan kastanye yang sudah disiapkan di atas biji-bijian.
Step 11
Masak nasi dengan api besar. Setelah cairan dalam panci mendidih kuat, segera kecilkan api ke pengaturan terendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 10-12 menit. Memasak dengan api kecil mencegah nasi gosong dan memastikan nasi matang merata.
Step 12
Setelah cairan sebagian besar menguap dan nasi matang, matikan api. Biarkan tutupnya tetap tertutup dan biarkan nasi mengukus selama 10 menit tambahan. Periode istirahat ini memungkinkan kelembapan terdistribusi merata, menghasilkan nasi yang mengembang dan bertekstur indah.
Step 13
Setelah dikukus, aduk perlahan nasi dengan spatula, berhati-hatilah agar butiran nasi tidak hancur. Sajikan nasi lima biji-bijian yang matang sempurna dalam mangkuk. Nikmati Ogokbap yang lezat dan penuh keberuntungan ini, melambangkan harapan untuk tahun yang sejahtera!
