Resep Nogaek Muchim: Salad Timun Korea Segar dan Renyah
Nogaek Muchim (Salad Timun Korea Berbumbu) – Favorit Musim Panas
Nogaek, dengan kandungan air lebih dari 90%, sangat rendah kalori dan memiliki rasa yang sangat menyegarkan. Tidak hanya bagus untuk menghilangkan dahaga di musim panas, tetapi juga membantu menyegarkan metabolisme Anda dan memerangi kelelahan. Mari kita buat salad Nogaek lezat yang menggabungkan kerenyahan yang memuaskan dengan bumbu manis, asam, dan pedas. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai pendamping minuman yang menyegarkan. Berikut adalah resep terperinci untuk suguhan musim panas yang unik ini!
Bahan Utama- 1 buah Nogaek (timun Korea)
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami nogaek)
Bahan Bumbu Manis & Pedas- 3 buah cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus)
- 50g daun bawang (bagian putihnya, cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum – menambah rasa manis dan gurih)
- 2 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula
- 2 sdm cuka beras (sesuaikan tingkat keasaman sesuai selera)
- Biji wijen, untuk taburan
- 3 buah cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus)
- 50g daun bawang (bagian putihnya, cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum – menambah rasa manis dan gurih)
- 2 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula
- 2 sdm cuka beras (sesuaikan tingkat keasaman sesuai selera)
- Biji wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Setelah mencuci bersih nogaek, kupas kulitnya tipis-tipis menggunakan pengupas atau pisau. Kemudian, belah dua memanjang dan gunakan sendok untuk mengikis lembut dan membuang bagian biji yang lunak di dalamnya. Membuang biji mencegah tekstur lembek dan membantu menjaga kerenyahan.
Step 2
Potong nogaek yang sudah dibuang bijinya menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm hingga 0.7 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal dari biasanya akan membantu mereka mempertahankan kerenyahannya dan mencegahnya menjadi terlalu lunak. Ini adalah kunci untuk mencapai kerenyahan yang memuaskan!
Step 3
Masukkan nogaek yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan garam kasar, dan aduk perlahan hingga rata. Diamkan selama sekitar 20 menit. Penggaraman mengeluarkan kelebihan kelembapan, mengencangkan nogaek dan meningkatkan tekstur renyahnya. Aduk sesekali agar penggaraman merata.
Step 4
Setelah digarami selama 20 menit, pegang irisan nogaek dengan kuat dengan tangan Anda dan peras keluar cairan sebanyak mungkin. Buang air perasan. Mengeringkan nogaek dengan benar sangat penting untuk mencegah bumbu menjadi encer dan hambar, memastikan salad yang lezat.
Step 5
Buang tangkai cabai Cheongyang, kibaskan bijinya, lalu cincang halus. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan beberapa biji atau menambahkan lebih banyak cabai.
Step 6
Cincang halus bagian putih daun bawang. Cuci bersih, potong ujung akarnya, dan cincang halus. Ini akan menambah aroma harum pada salad.
Step 7
Dalam mangkuk besar, masukkan nogaek yang sudah dikeringkan. Kemudian, tambahkan cabai Cheongyang cincang, daun bawang cincang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm maesilcheong, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm gula, 2 sdm cuka beras, dan 1 sdm bawang putih cincang. (Opsional: Anda bisa menambahkan sekitar 1 sdm gochujang untuk rasa yang lebih kaya.) Campur semuanya dengan baik untuk membuat bumbu.
Step 8
Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam nogaek di mangkuk dan aduk perlahan dengan sumpit atau tangan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan nogaek; mengaduk dengan lembut adalah kuncinya. Taburi dengan biji wijen secukupnya untuk aroma kacang. Nogaek Muchim Anda yang lezat siap! Anda bisa menikmatinya segera, atau untuk rasa yang lebih menyegarkan, dinginkan di lemari es sebentar.
