Resep New York Cheesecake Otentik: Rahasia Rasa Kaya dan Padat
Resep Cheesecake Ala New York, Cheesecake Padat, Dessert Rumahan
Nikmati rasa keju yang dalam dan kaya yang memenuhi mulut Anda! Ini adalah resep quintessential New York Cheesecake yang padat, sempurna untuk dibuat di rumah. Kami akan memandu Anda dengan tips terperinci untuk memastikan keberhasilan bahkan bagi pemula dalam membuat kue.
Kerak Biskuit Renyah- 100g biskuit gandum utuh
- 30g mentega cair
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan: Pertama, siapkan loyang bulat ukuran 18cm dengan melapisi dasarnya menggunakan kertas roti. Hancurkan biskuit gandum utuh hingga halus menggunakan food processor atau dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik dan menghancurkannya. Campurkan biskuit yang sudah dihancurkan dengan 30g mentega cair hingga tercampur rata. Tuang adonan biskuit ini ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan tekan hingga rata dan padat menggunakan dasar gelas atau alat serupa. Dinginkan dasar ini di dalam lemari es selama minimal 15 menit hingga mengeras. Langkah ini memastikan fondasi yang kokoh untuk cheesecake Anda. **Tips Kunci:** Sangat penting bahwa semua bahan (keju krim, yogurt tawar, telur) berada pada suhu ruang untuk memastikan campuran yang lembut dan bebas gumpalan.
Step 2
Siapkan Bahan Isian Keju: Seperti yang disebutkan sebelumnya, keju krim, yogurt tawar, dan telur harus berada pada suhu ruang. Hanya krim kental yang harus dihangatkan sedikit (hingga suhu suam-suam kuku, nyaman disentuh) sesaat sebelum Anda menggunakannya. Bahan yang dingin dapat menyebabkan pemisahan atau gumpalan saat dicampur, jadi selalu jaga suhu ruang.
Step 3
Campurkan Keju Krim dan Yogurt: Masukkan keju krim suhu ruang ke dalam mangkuk pencampur dan kocok menggunakan mixer tangan atau pengocok kawat hingga lembut dan halus. Penting untuk mengocoknya hingga benar-benar tidak ada gumpalan tersisa. Selanjutnya, tambahkan yogurt tawar suhu ruang dan campur hingga benar-benar menyatu dengan keju krim.
Step 4
Tambahkan Gula dan Aduk: Tambahkan gula ke dalam campuran keju krim dan yogurt, aduk perlahan hingga tercampur. Tidak masalah jika gula tidak larut sepenuhnya menjadi sirup pada tahap ini; cukup aduk hingga tercampur merata.
Step 5
Tambahkan Telur dan Aduk: Sekarang saatnya menambahkan telur suhu ruang satu per satu. Aduk hingga setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya, ikuti prosedur yang sama untuk telur kedua. Mengaduk berlebihan pada tahap ini dapat memasukkan terlalu banyak udara ke dalam adonan, mempengaruhi tekstur akhir, jadi aduk secukupnya hingga setiap telur tercampur rata saja.
Step 6
Masukkan Krim: Masukkan krim kental yang sudah dihangatkan sedikit ke dalam adonan, aduk perlahan. Adonan akan menjadi sedikit lebih encer dan lebih halus setelah krim tercampur. Sekali lagi, hindari mengaduk berlebihan.
Step 7
Ayak Tepung Maizena: Terakhir, ayak tepung maizena ke atas adonan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Gunakan spatula atau pengocok kawat untuk memasukkannya dengan cepat dan tanpa membentuk gumpalan. Kuncinya adalah memastikan tepung maizena terdistribusi merata.
Step 8
Panggang dan Dinginkan: Tuang perlahan isian keju yang sudah disiapkan di atas kerak biskuit yang sudah didinginkan di dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 20 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 160°C (320°F) dan lanjutkan memanggang selama 30-40 menit lagi. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda; cheesecake matang ketika permukaannya sedikit keemasan dan bagian tengahnya sedikit bergoyang saat digoyangkan. Setelah matang, matikan oven dan biarkan pintunya sedikit terbuka. Biarkan cheesecake mendingin perlahan di dalam oven selama sekitar satu jam. Pendinginan bertahap ini mencegah permukaan cheesecake retak. Setelah benar-benar dingin pada suhu ruang, dinginkan di lemari es selama minimal 4 jam, atau lebih disukai semalaman, untuk rasa terbaik dan tekstur yang padat.
Step 9
Selesai: Keluarkan New York Cheesecake yang sudah didinginkan dari loyang dengan hati-hati, potong dengan indah, dan nikmati kreasi rumahan Anda yang lezat! New York Cheesecake Anda yang kaya dan padat siap dinikmati.
