Resep Nasi Daging Goreng Krispi (Katsudon) Super Cepat
Keajaiban Rumahan! Resep Sempurna Nasi Daging Goreng Jepang Super Simpel (Katsudon)
Rasakan harmoni lezat dari daging goreng krispi keemasan di luar dan empuk di dalam, berpadu dengan saus manis gurih yang nikmat dalam Katsudon lezat ini. Hidangan nasi ala Jepang ini sangat memuaskan dan mengejutkan mudah dibuat di rumah. Siap-siap untuk menghabiskan setiap butir nasi!
Bahan Utama- Daging loin babi untuk katsu, 2 potong (sekitar 200-250g)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 genggam jamur tiram (atau jamur lain)
- Sedikit daun bawang
- 3 butir telur
- Tepung roti panko untuk menggoreng
- Tepung terigu serbaguna untuk pelapis
- Minyak goreng
Saus & Bumbu- 10 sdm kaldu dashi (atau kaldu siap pakai)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1/2 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam untuk bumbu daging
- Sejumput lada hitam untuk bumbu daging
- 1 cangkir susu (untuk melembutkan dan menghilangkan bau daging)
- 10 sdm kaldu dashi (atau kaldu siap pakai)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1/2 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam untuk bumbu daging
- Sejumput lada hitam untuk bumbu daging
- 1 cangkir susu (untuk melembutkan dan menghilangkan bau daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bawang bombay dan iris tipis sekitar 0.5 cm. Cincang halus daun bawang untuk taburan.
Step 2
Keringkan irisan daging loin babi dengan tisu dapur. Letakkan di antara lapisan plastik wrap, lalu pukul-pukul hingga ketebalan merata menggunakan punggung pisau atau palu daging. (Memukul akan membuat daging lebih empuk dan menyerap bumbu lebih baik).
Step 3
Rendam daging babi yang sudah dipukul dalam 1 cangkir susu selama sekitar 15 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau khas daging babi secara efektif dan membuat daging menjadi sangat empuk. (Langkah ini opsional tetapi sangat disarankan untuk hasil terbaik!).
Step 4
Angkat daging dari susu dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Bumbui daging dengan sedikit garam dan lada hitam. Hati-hati jangan terlalu banyak membumbui.
Step 5
Dalam wadah datar, siapkan tepung terigu secukupnya. Di mangkuk terpisah, kocok 3 butir telur untuk membuat adonan telur. Lumuri daging yang sudah dibumbui secara merata dengan tepung, lalu celupkan ke dalam adonan telur hingga tertutup sempurna. Ini membantu tepung roti menempel dengan baik.
Step 6
Taburi daging yang sudah dilumuri telur dengan tepung roti panko secara merata. Tekan-tekan tepung roti dengan kuat ke daging untuk memastikan lapisan yang baik. Langkah ini kunci untuk mendapatkan tekstur yang super renyah setelah digoreng.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan hingga sekitar 175°C (350°F). (Uji suhu minyak dengan memasukkan sedikit tepung roti; seharusnya langsung mendesis dan mengapung). Masukkan potongan daging yang sudah dilapisi tepung roti ke dalam minyak panas, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi, sekitar 4-5 menit.
Step 8
Sambil menunggu daging matang, siapkan adonan telur untuk topping. Pecahkan 3 butir telur yang tersisa ke dalam mangkuk dan kocok rata. (Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam jika diinginkan).
Step 9
Untuk membuat dasar saus yang lezat, masukkan kombu kering ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan. Setelah mendidih, angkat kombu, lalu tambahkan serutan bonito (katsuobushi) dan didihkan selama 1 menit. Saring campuran melalui saringan halus untuk mendapatkan kaldu dashi bening. (Alternatifnya, Anda bisa menggunakan kantong dashi siap pakai atau dashi kental untuk kenyamanan).
Step 10
Dalam panci kecil atau wajan, campurkan 10 sdm kaldu dashi, 3 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1/2 sdm gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan didihkan untuk membuat saus. Pastikan gula larut sepenuhnya.
Step 11
Sekarang, panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan sedikit minyak. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening. Kemudian, masukkan jamur tiram (atau jamur pilihan Anda) dan masak bersama hingga jamur layu.
Step 12
Setelah bawang bombay dan jamur matang, tuangkan saus yang sudah disiapkan. Saat saus mulai mendidih, tambahkan daun bawang cincang dan masak sebentar lagi selama satu menit. Ini akan memberikan aroma segar daun bawang pada saus.
Step 13
Saat saus mendidih perlahan, tuangkan adonan telur kocok ke atas bahan-bahan di wajan, mulai dari pinggir. Matikan api segera setelah telur sebagian besar matang tetapi masih sedikit cair (setengah matang). Telur yang lembut dan lembut menambah kekayaan rasa pada hidangan.
Step 14
Sajikan nasi putih hangat dalam mangkuk. Potong daging goreng krispi menjadi ukuran sekali suap dan tata dengan cantik di atas nasi. Terakhir, tuangkan saus dan adonan telur lembut dari wajan secara melimpah di atas daging goreng dan nasi. Katsudon lezat Anda kini siap dinikmati!
