Resep Nasi Daging Babi dan Siraegi (Daun Rapuh Kering) ala ‘Taste of Korea’
Cara membuat Nasi Daging Babi dan Siraegi yang lezat, terinspirasi dari acara TV ‘Taste of Korea’ di Yanggu
Resep ini terinspirasi dari acara TV populer ‘Taste of Korea’, di mana mereka menampilkan hidangan yang terbuat dari daun rapuh kering (siraegi) selama kunjungan mereka ke Yanggu. Kami akan memandu Anda membuat Nasi Daging Babi dan Siraegi yang beraroma dan bergizi, yang pasti akan disukai. Hidangan ini memadukan catatan rasa bumi dari siraegi dengan daging babi cincang yang gurih, menciptakan makanan yang memuaskan dan sehat.
Untuk Nasi Daun Rapuh Kering (Siraegi Bap)- 2 porsi nasi
- 0.5 cangkir biji-bijian campuran (opsional, untuk menambah tekstur)
- 1 buah daun rapuh kering (siraegi), direhidrasi sepenuhnya
- 200g daging babi cincang (potongan tanpa lemak direkomendasikan)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 2 sdm minyak perilla atau minyak wijen (untuk aroma)
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang) (sdm penuh, membantu menyeimbangkan sedikit rasa pahit siraegi)
Untuk Saus Bumbu Gurih- 1 batang daun bawang (bagian putih dan hijau bisa digunakan)
- Segenggam kecil kucai (sekitar 30g, untuk kesegaran)
- 2 cabai Cheongyang (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 0.5 cangkir kecap asin (sekitar 100ml, kecap asin biasa)
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan dan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm serpihan cabai merah (gochugaru, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 batang daun bawang (bagian putih dan hijau bisa digunakan)
- Segenggam kecil kucai (sekitar 30g, untuk kesegaran)
- 2 cabai Cheongyang (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 0.5 cangkir kecap asin (sekitar 100ml, kecap asin biasa)
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan dan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm serpihan cabai merah (gochugaru, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Merehidrasi Siraegi: Masukkan daun rapuh kering ke dalam panci, rendam dengan air, dan rebus selama 20 menit. Matikan api dan biarkan tetap di dalam panci selama 20 menit lagi agar terhidrasi sepenuhnya. Proses ini memakan waktu sekitar 40 menit total. Siraegi kering mengembang secara signifikan, sekitar 5 kali beratnya saat direhidrasi, jadi satu buah biasanya cukup untuk dua porsi. Jangan ragu untuk menggunakan lebih banyak jika Anda lebih suka rasa siraegi yang lebih kuat.
Step 2
Menyiapkan Siraegi: Setelah terhidrasi, peras kelebihan air dari siraegi. Cincang halus menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya dengan jarak sekitar 1 cm akan memastikan tercampur merata dengan nasi. Jika batangnya tebal, Anda bisa sedikit memukulnya dengan punggung pisau agar lebih lunak.
Step 3
Membumbui dan Mencampur Siraegi: Dalam mangkuk besar, campurkan siraegi cincang, 200g daging babi cincang, 1 daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm penuh pasta kedelai, dan 2 sdm minyak perilla atau minyak wijen. Aduk semuanya hingga rata dengan tangan, pastikan bumbu tercampur merata. Mengasimkan sebentar akan memperdalam rasa.
Step 4
Memasak Nasi: Cuci 2 porsi nasi dan 0.5 cangkir biji-bijian campuran (jika menggunakan) dan masukkan ke dalam penanak nasi Anda. Sebarkan campuran siraegi dan daging babi berbumbu secara merata di atas nasi. Tambahkan air sesuai perbandingan memasak nasi Anda yang biasa; kelembapan dari siraegi berarti Anda kemungkinan tidak perlu menyesuaikan level air. Masak nasi seperti biasa. Anda telah berhasil membuat Nasi Daging Babi dan Siraegi yang lezat!
Step 5
Membuat Saus: Saat nasi sedang dimasak, siapkan saus bumbu pendampingnya. Dalam mangkuk, campurkan 1 daun bawang cincang, segenggam kecil kucai cincang, 2 cabai Cheongyang cincang, 0.5 cangkir kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm serpihan cabai merah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Untuk lapisan rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit bawang bombay cincang halus. Nikmati nasi Anda yang lezat!
