Resep Mudah & Cepat Kimchi Daun Kucai Pedas Manis (Buchu Geotjeori)
Kimchi Daun Kucai (Buchu Muchim) Renyah yang Disukai Anak-anak, Lebih Enak dari Kimchi Biasa!
Yang baru saja dibuat saja rasanya lebih enak dari kimchi, sampai-sampai anak-anak pun suka banget! Kami perkenalkan resep kimchi daun kucai (buchu geotjeori) yang bikin ketagihan. Hidangan ini terbuat dari daun kucai yang kaya nutrisi, jadi selain enak juga sehat. Sangat cocok dijadikan lauk pendamping atau disantap bersama daging panggang untuk menyeimbangkan rasa gurihnya. (Video resep dimulai dari menit ke-2)
Bahan-bahan- 160g daun kucai segar
- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 sdm kecap ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm kecap ikan sand lance (kkana-ri aekjeot)
- 1 sdm oligosakarida (atau gula)
- 2 sdm ekstrak buah prem (maesil-cheong)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai segar di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Potong-potong dengan panjang sekitar 5 cm agar mudah dimakan. Jika terlalu panjang, akan sulit dikunyah, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 2
Kupas dan cuci bersih bawang bombay ukuran sedang, lalu iris tipis memanjang seperti julienne, dengan panjang yang mirip dengan potongan daun kucai. Jika Anda kurang suka rasa bawang bombay yang terlalu tajam, Anda bisa merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama beberapa menit sebelum ditiriskan dan digunakan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay. Tambahkan gochugaru, guk-ganjang, bawang putih cincang, myeolchi-aekjeot, kkana-ri aekjeot, oligosakarida (atau gula), dan maesil-cheong. Kenakan sarung tangan plastik sekali pakai, lalu aduk perlahan hingga semua bumbu tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar daun kucai tidak hancur; cukup aduk perlahan saja agar teksturnya tetap renyah.
Step 4
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak perilla (deulgireum) untuk aroma yang harum dan gurih. Minyak perilla sensitif terhadap panas, jadi menuangkannya di tahap akhir akan menjaga rasa segarnya tetap maksimal. Taburi dengan biji wijen sangrai agar tampilan kimchi daun kucai Anda semakin menggugah selera. Kimchi ini enak dinikmati langsung, namun akan lebih lezat lagi jika didiamkan sebentar di dalam kulkas selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap sempurna.
