Resep Mucengchae (Salad Lobak Korea) Renyah – Lezat Tanpa Cuka!
Mucengchae (Salad Lobak Korea)
Lobak kaya akan Vitamin C dan potasium, dan kulitnya mengandung Vitamin P yang memperkuat kapiler. Mari kita buat lobak segar ini menjadi salad yang renyah luar biasa! Menawarkan rasa segar tanpa cuka, menjadikannya sempurna untuk dicampur dengan nasi. Rasakan cita rasa Mucengchae yang baru! ^^
Bahan Utama- Lobak 600g (sekitar 1/3 buah lobak ukuran sedang)
Bahan Bumbu- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Udang fermentasi asin 1 sdm (cincang halus)
- Kecap Ikan (ikan teri atau sand lance) 2 sdm
- Cuka 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang cincang 2 sdm
- Biji wijen panggang 1 sdm
- Garam secukupnya (sesuaikan selera)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Udang fermentasi asin 1 sdm (cincang halus)
- Kecap Ikan (ikan teri atau sand lance) 2 sdm
- Cuka 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang cincang 2 sdm
- Biji wijen panggang 1 sdm
- Garam secukupnya (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar 600g lobak segar. Cuci bersih kulitnya lalu iris tipis memanjang seperti korek api. (ketebalan sekitar 0.3 cm). Saat membuat Mucengchae, menggunakan alat pengiris julienne yang halus akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut, membuatnya lebih lezat saat dicampur dengan nasi. Jika diiris terlalu tebal, bisa terasa terlalu keras, jadi perhatikan ketebalannya.
Step 2
Tambahkan 2 sdm Gochugaru ke dalam lobak yang sudah diiris dan campur perlahan dengan tangan untuk melapisi lobak secara merata dengan warna. Langkah ini membantu bumbu merata dan mencegah lobak menjadi terlalu lembek. Selanjutnya, tambahkan semua bumbu yang tersisa: gula, udang fermentasi asin cincang, kecap ikan, cuka, ekstrak plum, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat mengeluarkan banyak air dari lobak.
Step 3
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit garam. Mucengchae yang sudah jadi ini lezat dimakan sebagai lauk pendamping, tetapi untuk kenikmatan ekstra, cobalah campurkan dengan nasi hangat yang diberi topping telur mata sapi dan sedikit minyak wijen! Rasanya luar biasa lezat! ^^
