Resep Minyak Cabai (Gochukarum) Super Praktis ala Chef Baek
Rahasia Membuat Minyak Cabai Sendiri yang Harum dan Pedas dengan Mudah
Minyak cabai (gochukarum) sangat berguna untuk ditambahkan ke berbagai masakan! Saya kehabisan minyak cabai yang saya buat dengan resep Chef Lee Yeon-bok dan merasa sedikit kecewa. Hari ini, saya bersemangat untuk mencoba metode super sederhana dari Chef Baek Jong-won. Resep ini sangat mudah dan menghasilkan minyak cabai serbaguna yang sempurna untuk tumisan, masakan bumbu, sup, dan banyak lagi!
Bahan-bahan Penting- 100ml Minyak Goreng (Disarankan minyak dengan titik asap tinggi: minyak kanola, minyak biji anggur, minyak kedelai, dll.)
- 50ml Bubuk Cabai (Disarankan yang digiling kasar)
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 100ml minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. **Tips Penting!** Saat membuat minyak cabai, sebaiknya gunakan minyak goreng dengan titik asap tinggi. Minyak seperti kanola, biji anggur, atau kedelai (yang mencapai suhu 220-250°C) cocok, hindari minyak dengan titik asap rendah seperti minyak zaitun karena dapat memberikan rasa pahit.
Step 2
Sambil menunggu minyak panas, siapkan mangkuk kaca atau stainless steel bersih dengan memasukkan 50ml bubuk cabai. Menggunakan bubuk cabai dengan gilingan yang sedikit lebih kasar dapat mencegah penggumpalan dan menghasilkan minyak cabai yang lebih jernih.
Step 3
Setelah minyak dalam wajan cukup panas, **matikan api!** Ini adalah langkah kunci dalam resep Chef Baek. Alih-alih menambahkan bubuk cabai langsung ke minyak panas, tuangkan minyak yang sudah dipanaskan dengan hati-hati ke dalam mangkuk berisi bubuk cabai setelah mematikan kompor. Metode ini mencegah bubuk cabai gosong dan menjadi pahit.
Step 4
Setelah menuangkan minyak panas ke atas bubuk cabai, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Kemudian, aduk perlahan dengan sendok untuk memastikan bubuk cabai dan minyak tercampur rata. Penting untuk mengaduk secara menyeluruh agar minyak panas dapat mengekstrak aroma dan rasa pedas dari bubuk cabai secara optimal.
Step 5
Biarkan campuran mendingin. Setelah agak dingin dan endapan bubuk cabai mengendap di dasar, saring minyak cabai menggunakan saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan hasil yang jernih. Menggunakan minyak cabai yang jernih akan membuat masakan Anda terlihat lebih bersih. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih kuat, Anda bisa membiarkan bubuk cabainya tetap ada.
Step 6
Lihat betapa mudahnya? Ini dia minyak cabai buatan Chef Baek yang bisa dibuat dalam sekejap! Minyak cabai buatan sendiri paling enak saat masih segar, jadi disarankan untuk membuat dalam jumlah kecil dan segera menghabiskannya daripada membuat dalam jumlah besar sekaligus. Sekarang, tingkatkan level masakan Anda dengan minyak cabai buatan sendiri yang lezat ini!
