Resep Mini Jokbal (Kaki Babi Mini) Buatan Rumah dengan Instant Pot
Nikmati Kenikmatan Mini Jokbal Otentik Buatan Sendiri di Rumah dengan Instant Pot! Tekstur Kenyal dan Rasa Mendalam Menanti Anda.
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi resep ‘Mini Jokbal’ yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah untuk hidangan spesial. Jokbal adalah hidangan yang sempurna untuk dibagikan bersama teman atau keluarga, dan membuatnya sendiri akan membuatnya semakin lezat! Bersiaplah untuk terkesan dengan rasa kaya dan tekstur memuaskan yang bisa Anda capai di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 1.5kg Kaki Babi Mini (Mini Jokbal)
- 5 lembar Daun Salam
- 4 batang Daun Bawang (atau 1 batang daun bawang besar)
- 10 siung Bawang Putih
- 4 potong Jahe (seukuran siung bawang putih)
- 20 butir Lada Hitam Utuh
- 1 sdt Cengkih
- 2 buah Bunga Lawang (Pekak)
- 180ml Kecap Asin
- 100ml Angciu (Arak Masak Cina) atau Mirin
- 100ml Sake (atau Soju)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Pasta Kedelai Fermentasi (Doenjang)
- 1 sdm Saus Tiram
- 800ml Air (4 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam mini jokbal (1.5kg) dalam air dingin selama 2 jam untuk menghilangkan darahnya secara menyeluruh. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih dan menghilangkan bau amis. Setelah direndam, bilas jokbal di bawah air mengalir hingga bersih. Masukkan jokbal ke dalam panci besar, tambahkan air, dan didihkan dengan api besar untuk menghilangkan kotoran. Setelah mendidih, rebus selama kurang lebih 10 menit, lalu buang airnya. Bilas jokbal lagi dengan air dingin dan bersihkan dengan baik. Proses perebusan awal ini sangat penting untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 2
Sekarang, masukkan jokbal yang sudah dibersihkan ke dalam Instant Pot Anda. Tambahkan daun salam (5 lembar), daun bawang (4 batang, atau 1 batang daun bawang besar), bawang putih (10 siung), jahe (4 potong), lada hitam utuh (20 butir), cengkih (1 sdt), bunga lawang (2 buah), kecap asin (180ml), angciu (100ml), sake (100ml), gula pasir (2 sdm), sirup jagung (2 sdm), doenjang (1 sdm), dan saus tiram (1 sdm).
Step 3
Terakhir, tuangkan 800ml (4 cangkir) air. Pilih fungsi ‘Pressure Cook’ atau ‘Soup/Stew’ pada Instant Pot Anda dan masak selama 20 menit. Menggunakan fungsi tekanan akan memastikan jokbal menjadi sangat empuk dan lembab.
Step 4
Setelah siklus memasak 20 menit selesai, lepaskan tekanan dengan hati-hati. Angkat jokbal yang sudah matang dengan hati-hati dari panci dan letakkan di saringan agar sedikit mendingin. Biarkan dingin secukupnya hingga nyaman untuk dipegang – ini akan memudahkan proses pemotongan dan mencegahnya hancur.
Step 5
Selagi jokbal mendingin, ambil sekitar 4 sendok makan kuah masakan (kaldu) dari panci dan didihkan dengan api sedang hingga sedikit mengental menjadi glasir. Oleskan glasir ini secara merata di permukaan jokbal untuk menambah rasa dan kilau yang indah. Terakhir, taburkan biji wijen panggang di atasnya untuk menambah tekstur dan aroma. Nikmati mini jokbal buatan rumah Anda yang lezat dan empuk!
