Resep Millefeuille Nabe yang Elegan dan Hangat
Sempurna untuk Cuaca Sejuk! Resep Emas Millefeuille Nabe
Saat cuaca mulai dingin dan Anda menginginkan kuah yang hangat, Millefeuille Nabe adalah hidangan yang sempurna untuk dibuat di rumah! Tampilannya yang cantik dan menawan membuatnya sangat populer untuk menjamu tamu. Nikmati hidangan yang nyaman dengan hot pot yang elegan dan lezat ini.
Bahan Utama- Daging sapi (gaya shabu-shabu atau irisan tipis untuk bulgogi) 300g
- Sawi putih 1/2 bonggol (daun dipisahkan)
- Daun perilla (Kkaennip) 10-15 lembar
- Sawi sendok (Bok Choy) 3 bonggol (bagian akar dirapikan)
- Jamur Enoki 1 ikat (bagian akar dipotong)
- Jamur Shiitake 2 buah (bagian akar dipotong)
- Jamur Tiram 1 bungkus (bagian akar dipotong)
Bahan Kuah Lezat- Air 1000ml (1 liter)
- Tsuyu (saus Jepang untuk mi) 2 sdm (atau 2 sdm kecap asin + dashi)
- Kecap asin Korea untuk sup 1 sdm
- Angciu (Mirin) 2 sdm
Bahan Saus Kecap Segar- Kecap asin 4 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Jus lemon 3 sdm (disarankan perasan segar)
- Cuka 2 sdm (cuka apel atau cuka beras merah)
- Air 1 sdm
- Air 1000ml (1 liter)
- Tsuyu (saus Jepang untuk mi) 2 sdm (atau 2 sdm kecap asin + dashi)
- Kecap asin Korea untuk sup 1 sdm
- Angciu (Mirin) 2 sdm
Bahan Saus Kecap Segar- Kecap asin 4 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Jus lemon 3 sdm (disarankan perasan segar)
- Cuka 2 sdm (cuka apel atau cuka beras merah)
- Air 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan cermat. Untuk daging sapi, tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Pisahkan daun sawi putih dan cuci daun perilla, lalu keringkan. Untuk sawi sendok, potong sedikit bagian bawahnya untuk merapikan akarnya. Potong bagian pangkal yang keras dari jamur enoki, shiitake, dan tiram. Menyiapkan bahan seperti ini akan memastikan millefeuille menumpuk dengan indah dan mempertahankan bentuknya.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kuahnya yang lezat. Dalam panci, campurkan 1000ml (1 liter) air, 2 sdm tsuyu, 1 sdm kecap asin Korea untuk sup, dan 2 sdm angciu. Kombinasi ini saja sudah menghasilkan kuah yang kaya dan gurih, namun Anda bisa meningkatkannya lebih lanjut dengan menambahkan sepotong rumput laut kering (dashima) atau kepala ikan teri kering saat merebus. Didihkan kuah dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama sekitar 5 menit agar rasa tercampur.
Step 3
Inilah bintang utama Millefeuille Nabe – proses menyusunnya! Di atas piring besar atau talenan, letakkan selembar sawi putih sebagai alas. Lapisi dengan selembar daun perilla, diikuti dengan selembar daging sapi. Tambahkan lagi selembar daun perilla, lalu atur beberapa sayuran (seperti sawi sendok atau jamur) dengan rapi. Menggunakan sawi putih sebagai fondasi adalah kunci agar tumpukan tetap stabil dan tidak berantakan. Susun lapisan Anda dengan indah!
Step 4
Saatnya memotong tumpukan yang sudah disusun menjadi bagian-bagian yang mudah diatur. Menggunakan pisau tajam, potong tumpukan menjadi 3 hingga 4 bagian yang sama. Memotongnya terlalu tipis bisa membuat bentuknya berantakan, jadi usahakan ketebalan sedang. Ini memudahkan penataan di dalam panci dan memastikan matang merata.
Step 5
Tata potongan tumpukan sayuran dan daging sapi di panci masak Anda. Isi celah-celah dengan sisa jamur (enoki, shiitake, tiram). Anda bisa menempatkannya di tengah atau di sekeliling pinggirannya secara artistik. Tujuannya adalah agar terlihat melimpah dan menarik secara visual, seperti buket bunga. Penataan yang indah ini adalah bagian dari pesona Millefeuille Nabe.
Step 6
Mari siapkan saus cocolan yang lezat untuk melengkapi Millefeuille Nabe. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 3 sdm jus lemon, 2 sdm cuka, dan 1 sdm air. Jus lemon dan cuka menambahkan rasa asam yang menyegarkan, mengurangi rasa berat dan membuat hidangan tetap ringan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula atau cuka sesuai selera Anda.
Step 7
Terakhir, tuangkan kuah yang sudah disiapkan ke dalam panci, pastikan bahan-bahan terendam sebagian besar. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5-7 menit, atau sampai sayuran empuk dan daging sapi matang. Setelah sayuran layu dan daging sapi tidak lagi berwarna merah muda, Millefeuille Nabe lezat Anda siap! Sajikan selagi panas dan celupkan bahan-bahannya ke dalam saus yang sudah disiapkan. Ini adalah hidangan yang benar-benar luar biasa, sempurna untuk pesta makan malam atau acara spesial.
