Resep Manis Gurih: Acar Akar Gobo dan Kacang Tanah
Lauk Rumahan Praktis: Acar Akar Gobo dan Kacang Tanah Manis Gurih
Kombinasi rasa manis dan gurih yang menggoda! Acar kacang tanah ini semakin istimewa dengan tambahan akar gobo dan kenari, membuat setiap gigitan menjadi penemuan yang menyenangkan. Sangat cepat dibuat, siap hanya dalam 15 menit, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk lauk yang cepat dan memuaskan. Sempurna untuk hidangan sehari-hari dan bekal makan siang!
Bahan Utama- 230g kacang tanah panggang
- 100g akar gobo (burdock root) yang sudah disiapkan
- 50g kenari
- 2 sdm minyak beras merah (atau minyak goreng)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Bumbu Acar- 2 sdm kecap asin
- 2-3 sdm sirup jagung (atau oligodang) (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm gula pasir
- 70ml air kaldu kombu (atau air biasa)
- 2 sdm kecap asin
- 2-3 sdm sirup jagung (atau oligodang) (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm gula pasir
- 70ml air kaldu kombu (atau air biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Kerik kulit akar gobo menggunakan punggung pisau hingga bersih. Hal ini membantu mengurangi rasa pahit dan tekstur kulit yang sedikit keras.
Step 2
Cuci bersih akar gobo yang sudah dikupas di bawah air mengalir. Kemudian, iris miring menjadi dua bagian dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Memotong seperti ini memastikan tampilan yang menarik dan bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan cuka dan akar gobo yang sudah disiapkan. Rebus cepat selama 2 menit dengan api besar. Perebusan singkat ini membantu menjaga tekstur renyah akar gobo dan menghilangkan rasa langu.
Step 4
Tiriskan akar gobo yang sudah direbus menggunakan saringan. Pastikan semua kelebihan air hilang. Anda bisa menepuk-nepuknya dengan tisu dapur jika perlu, karena sisa air dapat membuat hidangan menjadi hambar.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak beras merah dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Masukkan kacang tanah panggang dan tumis selama kurang lebih 2 menit hingga tercium aroma harum. Menggoreng kacang tanah sebentar akan semakin meningkatkan aroma dan rasanya.
Step 6
Setelah kacang tanah harum, masukkan akar gobo yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Terus aduk bersama selama satu menit lagi. Ini memungkinkan akar gobo dan kacang tanah terlapisi minyak, membangun rasa yang lezat.
Step 7
Sekarang, masukkan semua bahan bumbu acar (kecap asin, sirup jagung, gula, dan air kaldu kombu) ke dalam wajan. Aduk rata hingga tercampur. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 8-10 menit, atau hingga bumbu mengental dan melapisi akar gobo serta kacang tanah dengan kilau mengkilap. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 8
Selama satu menit terakhir memasak, masukkan kenari, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Campurkan semuanya dengan cepat hingga merata. Penambahan minyak wijen dan biji wijen memberikan aroma kacang yang indah sebagai sentuhan akhir. Angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin sebelum menyajikan acar akar gobo dan kacang tanah yang lezat ini!
