Resep Lungia Vietnam Segar Berwarna-warni: Ledakan Rasa dan Kesehatan!
Lungia Vietnam (Goi Cuon)
Halo semuanya! Hari ini kita akan menyelami dunia masakan Vietnam yang lezat dengan resep lungia Vietnam yang menyegarkan, juga dikenal sebagai Goi Cuon. Hidangan khas Vietnam ini terdiri dari sayuran segar, daging empuk, dan udang lezat yang dibungkus dalam kulit lumpia (rice paper) yang lembut. Kulit lumpia, yang secara tradisional terbuat dari tepung beras halus, air, lalu dipanggang ringan dan dikeringkan, menawarkan tekstur kenyal yang luar biasa. Mari kita buat lungia yang sehat dan menarik secara visual ini bersama-sama!
Bahan Lungia Vietnam
- Kol putih: 2 lembar
- Kol ungu: 1 lembar
- Mentimun: 2/3 buah
- Wortel: 1/2 buah
- Bawang merah: 1/2 buah
- Paprika kuning: 1/2 buah
- Paprika merah: 1/2 buah
- Udang besar: 10 ekor
- Sake masak (atau mirin): 2 sdm (untuk menghilangkan bau amis udang)
- Saus sambal manis (sesuai selera)
- Kulit lumpia (rice paper wrappers) (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Keindahan lungia Vietnam terletak pada paduan warna-warni sayuran segar! Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti daun perilla, bit, atau tauge. Untuk sentuhan manis, irisan nanas juga merupakan tambahan yang luar biasa. Siapkan aneka sayuran favorit Anda yang berwarna-warni.
Step 2
Mulailah dengan membuang bagian tengah putih dan biji dari paprika. Kemudian, iris tipis memanjang seperti korek api (julienne). Menggunakan paprika aneka warna akan membuat lungia Anda terlihat menakjubkan.
Step 3
Untuk mentimun, cobalah metode ‘memotong berputar’ untuk menghilangkan bagian tengah yang berbiji dengan mudah. Letakkan mentimun rata dan iris menjadi potongan tipis dan seragam, mirip ukurannya dengan paprika.
Step 4
Cuci bersih lembaran kol. Keringkan dengan tisu dapur lalu iris tipis-tipis menjadi serutan halus.
Step 5
Rendam sebentar semua sayuran yang sudah disiapkan dalam air dingin. Ini membantu membuat sayuran menjadi renyah dan menjaga kesegarannya. Setelah itu, tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. (Catatan: Irisan wortel terlewat dalam foto tetapi harus disertakan dalam penataan akhir).
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan udang besar. Untuk mengupasnya dengan mudah, masukkan tusuk sate dari ujung ekor dan dorong perlahan ke arah kepala. Kulitnya seharusnya terlepas dengan mulus. Anda juga bisa memegang kepalanya dan menariknya dengan kuat.
Step 7
Buang juga kepala udang. Ini melengkapi persiapan dasar udang, membuatnya siap untuk dimasak.
Step 8
Didihkan sepanci air dan tambahkan 2 sendok makan sake masak (atau mirin) untuk membantu menetralkan bau amis. Masukkan udang dan rebus selama sekitar 1-2 menit, atau sampai berubah menjadi merah muda cerah. Segera pindahkan udang yang sudah matang ke rendaman air es untuk menghentikan proses memasak lalu tiriskan dengan baik. Untuk presentasi, belah punggung setiap udang menjadi dua.
Step 9
Tata sayuran yang sudah disiapkan dan udang rebus secara menarik di atas piring saji yang besar. Membuat pola melingkar yang penuh warna akan menghasilkan presentasi yang indah.
Step 10
Dan inilah dia – tampilan lungia Vietnam segar yang menakjubkan siap untuk dinikmati! Sajikan kulit lumpia bersama isian warna-warni untuk pengalaman yang lengkap.
Step 11
Hari ini kami menyajikan lungia ini dengan saus sambal manis, yang menawarkan tendangan manis dan sedikit pedas yang menyenangkan. Namun, saus kacang yang creamy atau saus ikan yang tajam juga merupakan pilihan pelengkap yang sangat baik.
Step 12
Siapkan mangkuk dangkal berisi air hangat. Celupkan satu lembar kulit lumpia ke dalam air selama sekitar 15-20 detik, hanya sampai menjadi lentur dan lembut. Letakkan dengan hati-hati di permukaan yang bersih. Letakkan isian yang Anda inginkan di dekat tepi bawah, lalu lipat tepi bawah ke atas, lipat sisi-sisinya, dan gulung dengan rapat, seperti burrito atau lumpia.
Step 13
Lihat? Lungia Vietnam segar yang tergulung indah dan lezat! Kombinasi sayuran renyah, udang lezat, dan kulit lumpia yang kenyal benar-benar nikmat.
