Resep Lumpia Basah Vietnam (Goi Cuon) Segar
Lumpia Basah Vietnam Sehat dengan Udang Koktail dan Sayuran Segar
Lumpia basah Vietnam yang cerah ini, diisi dengan sayuran berwarna-warni dan udang koktail gemuk, adalah pesta untuk mata dan langit-langit mulut. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan sehat, karena memungkinkan Anda mengonsumsi banyak sayuran segar. Anda dapat menyesuaikan isian dengan pilihan seperti dada bebek asap atau dada ayam, selain udang koktail, untuk menyesuaikannya dengan preferensi Anda. Ini adalah hidangan ringan dan menyegarkan yang sempurna saat Anda tidak nafsu makan.
Bahan- 10 lembar kulit lumpia basah (rice paper)
- 1 buah Bawang bombay
- 1 buah Paprika merah
- 1 buah Paprika kuning
- 10 lembar Daun perilla (Kkaennip)
- 1/2 buah Wortel
- 240g Udang koktail
- 1 sdm Mentega atau margarin nabati
- 1/3 cangkir Saus sambal (chili sauce)
- 1 buah Timun
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan udang koktail. Jika menggunakan udang beku, saya menggunakan udang yang sudah direbus dan berwarna merah. Untuk memastikan tidak ada bau amis, saya merendam udang sebentar dalam air yang dicampur sedikit arak masak atau soju, lalu membilasnya hingga bersih. Setelah dibilas, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Langkah ini membantu menjaga tekstur udang yang kenyal dan meningkatkan rasanya.
Step 2
Siapkan sayuran segar. Gunakan pengupas julienne atau pisau untuk memotong wortel menjadi strip tipis. Demikian pula, potong timun, bawang bombay, dan paprika menjadi strip tipis yang seragam. Ini membuatnya lebih mudah digulung dan lebih menarik secara visual. Cuci daun perilla, potong batangnya, dan potong setiap daun menjadi dua. Anda bisa menggunakan satu atau dua bagian per gulungan, sesuai selera Anda.
Step 3
Tumis udang koktail yang sudah disiapkan hingga matang. Lelehkan satu sendok makan mentega atau margarin nabati dalam wajan di atas api sedang-rendah, lalu tumis udang hingga berwarna keemasan dan matang. Saya menggunakan udang dengan sisa kulit di ekornya; saya menemukan ekornya agak keras, jadi saya memotongnya dengan gunting. Menumis udang menambah rasa mentega yang lezat pada lumpia.
Step 4
Siapkan air hangat untuk melunakkan kulit lumpia. Rebus air menggunakan ketel atau panci dan tuangkan ke dalam mangkuk atau piring dangkal. Celupkan selembar kulit lumpia ke dalam air hangat sebentar lalu angkat. Sangat penting untuk tidak merendamnya terlalu lama, karena akan menjadi terlalu lunak dan mudah robek. Waktu perendaman tergantung pada suhu air, tetapi biasanya sekitar 3 detik sudah cukup. Jika air mendingin, tambahkan lebih banyak air mendidih atau ganti air sepenuhnya. Kuncinya adalah mencapai pembungkus yang lentur namun utuh.
Step 5
Sekarang, susun dan gulung lumpia. Letakkan kulit lumpia yang sudah lunak di permukaan yang bersih. Lapisi dengan daun perilla, diikuti oleh paprika, bawang bombay, timun yang sudah diiris julienne, dan terakhir, udang koktail yang sudah ditumis. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu banyak, karena ini dapat menyulitkan penggulungan dan menyebabkan kulit robek. Sebarkan bahan secara merata.
Step 6
Gulung lumpia dengan rapi. Saya memotongnya menjadi dua secara diagonal untuk penyajian, tetapi jika Anda merasa kesulitan menggulung atau kulitnya robek, cobalah gunakan isian lebih sedikit dan gulung menjadi ukuran sekali gigit tanpa memotongnya. Karena lumpia itu sendiri tidak berbumbu, paling nikmat dicocol dengan saus sambal, saus kacang, atau saus favorit Anda. Nikmati lumpia Vietnam Anda yang lezat dan sehat!
