Resep Lidah Sapi Panggang (Gyu-tan) Spesial
Cara Membuat Lidah Sapi Panggang Lezat Menggunakan Lidah Sapi Utuh
Mengingat rasa lidah sapi panggang yang tak terlupakan dari perjalanan ke Jepang, saya memutuskan untuk menciptakan kembali hidangan istimewa ini di rumah. Saya membeli lidah sapi utuh dari pasar khusus dan menyiapkan hidangan luar biasa ini. Rasakan kontras lezat dari bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang meleleh lembut serta berair!
Bahan-bahan- 200g lidah sapi utuh segar
- Sedikit minyak goreng (untuk mengolesi wajan)
- Sejumput garam kasar
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen (untuk penyelesaian)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong dengan hati-hati bagian luar lidah sapi utuh yang segar. Perhatikan baik-baik untuk menghilangkan kulit luar yang keras di antara lapisan lemak dan otot menggunakan pisau tajam. Menggunakan pisau yang diasah dengan baik akan membuat proses ini jauh lebih mudah.
Step 2
Bungkus lidah sapi yang sudah dipotong dengan rapat menggunakan plastik wrap dan bekukan selama kurang lebih 4 hingga 5 jam. Membekukannya sebagian membuatnya jauh lebih mudah untuk diiris tipis; jika tidak, mengiris daging mentah dengan ketebalan yang seragam bisa jadi sulit.
Step 3
Setelah lidah sapi setengah beku, keluarkan dan iris tipis, usahakan ketebalan sekitar 1-2mm. Mengiris tipis sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut saat dipanggang.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan sedikit minyak goreng. Letakkan irisan lidah sapi di wajan panas, taburi dengan garam dan lada, lalu panggang hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Masak sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Terakhir, gerimiskan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa, lalu aduk perlahan untuk mencampur semuanya. Lidah sapi panggang lezat Anda kini siap!
