Resep Lezat dan Menggugah Selera: Samgyeopsal Kimchi Gulung Kukus
Resep Baek Jong Won: Harmoni Sempurna Daging Samgyeopsal Empuk dan Kimchi Renyah dalam Samgyeopsal Kimchi Gulung Kukus
Hari ini, saya akan membagikan resep ‘Samgyeopsal Kimchi Gulung Kukus’, perpaduan fantastis antara samgyeopsal favorit semua orang dan kimchi matang yang asam dan renyah! Namanya saja sudah menggugah selera, bukan? Dengan menggulung irisan samgyeopsal tebal dalam kimchi renyah lalu mengukusnya perlahan, Anda akan kagum dengan rasa kaya dan tekstur lembut yang memenuhi mulut Anda. Resep Chef Baek Jong Won selalu terkenal ‘sederhana namun anti gagal’. Saya akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari cara mengiris daging, menggulung, hingga mengukusnya, memastikan bahkan juru masak pemula pun bisa membuat hidangan ini dengan percaya diri. Samgyeopsal Kimchi Gulung Kukus ini sempurna sebagai hidangan makan malam yang lezat atau hidangan utama untuk acara spesial. Mari kita mulai memasak?
Bahan Utama- 600g Samgyeopsal (daging perut babi) (Lebih mudah jika Anda meminta penjual daging untuk mengirisnya seperti sarang lebah)
- 1/2 Bonggol Kimchi Matang (Pilih daun yang besar dan panjang)
- Sejumput Lada Hitam (untuk bumbu samgyeopsal)
Saus dan Kaldu untuk Samgyeopsal Kimchi Gulung Kukus- 500ml Air Beras (untuk dasar kaldu)
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Saus Ikan Teri (untuk menambah rasa gurih!)
- 1 Sdm Gula (untuk menyesuaikan rasa manis)
- 500ml Air Beras (untuk dasar kaldu)
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Saus Ikan Teri (untuk menambah rasa gurih!)
- 1 Sdm Gula (untuk menyesuaikan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan samgyeopsal segar. Jika Anda membelinya dari tukang daging, mintalah mereka untuk mengirisnya berpola ‘sarang lebah’ – ini akan membuat proses memasak jauh lebih mudah. Jika mengiris sendiri di rumah, sebaiknya lakukan saat daging sedikit beku. Potong samgyeopsal menjadi dua bagian kira-kira. Untuk bumbu, tidak perlu yang rumit – cukup taburkan lada hitam secara merata di kedua sisi. Sekarang, sisihkan dan biarkan bumbu meresap selagi Anda menyiapkan bahan-bahan lain.
Step 2
Saatnya menyiapkan bahan bintang: kimchi matang! Ambil setengah bonggol kimchi berkualitas baik. Anda akan membutuhkan daun luar yang panjang untuk menggulung, jadi jika tidak cukup, pisahkan dengan hati-hati beberapa lembar daun panjang lagi dari bagian kimchi lainnya. Anda mungkin bertanya-tanya mengapa bawang bombay ada di sini! Iris bawang bombay secara kasar. Mengirisnya terlalu tipis bisa menyebabkan bawang bombay hancur selama proses memasak. Bawang bombay ini akan diletakkan di dasar panci untuk mencegah kimchi dan samgyeopsal gosong, dan juga menambahkan rasa manis yang halus.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menggulung! Bentangkan daun kimchi, lengkap dengan bumbunya, di atas talenan Anda atau langsung di dalam panci. Letakkan samgyeopsal yang sudah diiris di atas daun kimchi. Kemudian, gulung dengan hati-hati samgyeopsal dan kimchi bersama-sama dengan kencang. Bisakah Anda membayangkan kombinasi lezat dari tekstur renyah kimchi dan rasa gurih samgyeopsal?
Step 4
Tata samgyeopsal kimchi gulung yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam panci. Tuangkan air beras, secukupnya hingga menutupi bahan-bahan. Nyalakan api besar dan tutup panci hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Jika cairan berkurang terlalu banyak selama proses memasak, Anda bisa menambahkan sedikit lagi air beras. Setelah 30 menit, hiasi dengan sedikit daun bawang cincang di atasnya, tutup lagi, dan masak perlahan selama 3 menit lagi. Untuk memeriksa kematangannya, tusuk samgyeopsal dengan sumpit – jika masuk dengan mudah, berarti sudah matang sempurna. Nikmati Samgyeopsal Kimchi Gulung Kukus Anda yang lezat!
