Resep Lezat Daging Babi Kukus Minari dengan Saus Doenjang
#MasakanRumah #ResepDagingBabi #DagingBabiKukusDoenjang #ResepMinari #GayaPyeonStaurant
Tingkatkan masakan rumahan Anda dengan Minari dan Daging Babi Kukus Doenjang ini, terinspirasi oleh Han Ji-hye dari PyeonStaurant. Perut babi yang empuk dilapisi dengan saus doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang gurih dan dikukus hingga sempurna, menghasilkan hidangan yang sangat beraroma, lezat, dan luar biasa tidak berminyak. Kombinasi yang menyenangkan antara minari yang harum (water dropwort), irisan bawang putih yang tajam, dan udang asin yang diasinkan sangat cocok untuk gigitan yang mengenyangkan. Resep ini ternyata mudah dibuat, hanya membutuhkan kukusan. Kedalaman rasa doenjang, sedikit rasa pedas bawang putih, dan perut babi yang empuk menciptakan keseimbangan yang harmonis, menghilangkan bau amis apa pun dan memberikan tekstur yang lembap dan meleleh di mulut.
Bahan Utama- Perut babi untuk bossam (babi rebus bungkus), 500g
- Soju (arak beras Korea), 1 sdm (untuk menghilangkan bau)
- Bawang putih iris tipis, 1 sdt (untuk hiasan dan rasa)
- Minari (water dropwort), 10 tangkai (segar dan harum)
Bahan Saus Doenjang- Doenjang (pasta kedelai fermentasi), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Ekstrak plum (Maesil-cheong), 1 sdm (untuk rasa manis dan kilau)
- Mirin (atau arak masak), 1 sdm (untuk menghilangkan bau dan rasa)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Ekstrak plum (Maesil-cheong), 1 sdm (untuk rasa manis dan kilau)
- Mirin (atau arak masak), 1 sdm (untuk menghilangkan bau dan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan minari yang harum. Rebus tangkai minari terlebih dahulu dalam air mendidih, lalu tambahkan daunnya dan segera matikan api. Panas sisa akan memasak daunnya dengan lembut, menjaga kesegarannya. Metode ini memastikan tangkai tetap sedikit renyah sementara daunnya menjadi lembut dan mempertahankan aroma cerahnya.
Step 2
Bilas minari yang sudah direbus dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras airnya hingga benar-benar kering. Menghilangkan kelembapan sangat penting agar hidangan tidak berair.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus doenjang yang akan menambah rasa kaya pada daging babi. Dalam mangkuk, campurkan doenjang, bawang putih cincang, ekstrak plum, dan mirin. Aduk rata hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Saus yang tercampur rata sangat penting untuk distribusi rasa yang merata.
Step 4
Untuk rasa yang lebih dalam, ada baiknya membiarkan saus doenjang beristirahat. Jika punya waktu, dinginkan dalam lemari es setidaknya selama 30 menit agar rasa bahan-bahan tercampur dengan indah.
Step 5
Siapkan potongan tebal perut babi, cocok untuk direbus dan dibungkus (bossam). Potongan dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik akan memastikan daging babi tetap lembap dan empuk setelah dikukus.
Step 6
Oleskan saus doenjang yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh permukaan perut babi. Pastikan semua sisi – atas, bawah, dan pinggir – tertutup rata. Olesan yang menyeluruh ini penting untuk rasa maksimal.
Step 7
Masukkan perut babi yang sudah diolesi saus ke dalam kukusan dan masak. Waktu mengukus dapat bervariasi tergantung pada ketebalan daging dan jenis kukusan Anda, tetapi untuk potongan 500g, biasanya 40-50 menit sudah cukup. Untuk potongan yang lebih tebal, kukus lebih dari satu jam. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusuk daging dengan tusuk sate; jika tidak ada sari merah muda yang keluar, berarti sudah matang.
Step 8
Sementara daging babi dikukus, siapkan bahan-bahan pelengkapnya. Siapkan minari yang sudah direbus dan diperas, bawang putih iris tipis, dan saeujeot (saus udang fermentasi) yang akan berfungsi sebagai saus cocol.
Step 9
Wah, perut babi kukus yang baru matang mengeluarkan banyak uap dan sangat panas! Hati-hati! Mengiris bisa sedikit sulit jika ada tulang rawan, tetapi usahakan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap. Aroma doenjang yang samar menjanjikan pengalaman yang lezat!
Step 10
Biarkan uapnya keluar sejenak, lalu iris daging babi sesuai ketebalan yang Anda inginkan. Irisan yang sedikit lebih tebal akan menawarkan sensasi mengunyah yang lebih memuaskan. Doenjang-jjim ini menawarkan alternatif yang luar biasa untuk babi rebus doenjang (su-yuk). Tekstur daging babi yang empuk dan kenyal benar-benar menarik.
Step 11
Sekarang saatnya menyajikan hidangan lezat ini. Letakkan sedikit saeujeot di atas setiap irisan perut babi kukus yang hangat. Rasa asin saeujeot sangat cocok dengan saus doenjang yang gurih.
Step 12
Selanjutnya, tata irisan bawang putih tipis di atas daging babi. Rasa bawang putih yang sedikit tajam akan semakin meningkatkan rasa kaya dari daging babi.
Step 13
Terakhir, bungkus sepotong daging babi kukus dengan minari segar yang harum. Terlihat seperti paket kecil yang indah! Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan rasa kesegaran minari dan sedikit rasa tajam bawang putih di setiap gigitan. Dan tentu saja, saeujeot adalah pasangan yang sempurna untuk daging babi!
Step 14
Minari dan Daging Babi Kukus Doenjang Anda, dikukus dengan saus doenjang yang gurih, kini siap dinikmati! Nikmati kombinasi menyenangkan dari minari yang harum, bawang putih yang tajam, dan saeujeot asin di setiap gigitan. Hidangan mengesankan ini pasti akan memukau semua orang di meja Anda!
