Resep Kue Ubi Goreng Manis (Goguma Mattang) Renyah & Manis
Kue ubi goreng manis, Masakan ubi rebus, Goguma Pass, Rekomendasi camilan anak, Cara mudah membuat Mattang
Nikmati manisnya kue ubi goreng manis buatan sendiri (Goguma Mattang), hidangan lezat yang disukai semua usia! Menggunakan ubi jalar segar, mari kita buat kembali hidangan penutup klasik Korea ini, yang sering disebut sebagai ‘apel permen K’ asli. Tips cerdas agar lebih mudah dan renyah: rebus ubi jalar terlebih dahulu! Ini mengurangi waktu menggoreng, meminimalkan penyerapan minyak, dan menghasilkan tekstur yang sangat renyah. Temukan manfaat menggunakan kulitnya dan rahasia untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna. Ayo mulai!
Bahan Utama- 4 buah Ubi Jalar (sekitar 474g setelah disiapkan)
- 4 sdm Minyak Goreng (untuk menggoreng)
- 3 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Sirup Oligosakarida)
Tambahan Opsional- Kacang Mede (dicincang halus)
- Biji wijen hitam
- Kacang Mede (dicincang halus)
- Biji wijen hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita cuci bersih ubi jalar, bahan utama kita. Jika Anda bertanya-tanya apakah perlu mengupasnya, ingatlah bahwa kulitnya kaya akan senyawa bermanfaat yang membantu pencernaan dan penuh dengan antioksidan, berkontribusi pada efek anti-penuaan. Serat makanan juga terkonsentrasi di dekat kulit, jadi mengonsumsi ubi jalar dengan kulitnya lebih sehat.
Step 2
Gunakan sikat dapur khusus untuk menggosok lembut kotoran dari ubi jalar. Karena kita akan tetap menggunakan kulitnya, potong dengan hati-hati bagian yang berbintik atau memar. Sekarang, potong ubi jalar menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Meskipun potongan yang seragam bagus, saya pribadi merasa potongan yang tidak beraturan dan kasar membuat pengalaman mattang menjadi lebih menyenangkan. Jangan ragu untuk memotongnya sesuai keinginan Anda!
Step 3
Setelah dipotong, rendam potongan ubi jalar dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu mencegah perubahan warna dan menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih bersih pada hidangan akhir.
Step 4
Bilas potongan ubi jalar hingga bersih di bawah air mengalir setelah direndam selama 10 menit.
Step 5
Masukkan ubi jalar yang sudah dibilas ke dalam wadah tahan microwave. Masak dengan daya tinggi (700W) selama sekitar 4 menit, atau hingga sedikit empuk. Langkah pra-memasak ini secara signifikan mengurangi waktu menggoreng, memungkinkan ubi jalar menyerap lebih sedikit minyak dan menjadi sangat renyah. Saat menggunakan microwave, tutup wadah dengan penutup tahan microwave atau bungkus plastik, buat beberapa lubang pada bungkus plastik agar uap bisa keluar.
Step 6
Untuk tambahan rasa kacang, pertimbangkan untuk menambahkan beberapa kacang. Saya akan menggunakan kacang mede cincang untuk meningkatkan rasa. Jangan ragu untuk menggunakan kacang apa pun yang Anda miliki, seperti kenari atau almond.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, cukup untuk menutupi potongan ubi jalar hingga setengahnya. Setelah minyak panas, masukkan potongan ubi jalar yang sudah direbus dengan hati-hati. Goreng sambil sesekali dibalik hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Karena sudah setengah matang, ini tidak akan memakan waktu lama. Angkat ubi jalar goreng dan letakkan di atas rak kawat selama 2-3 menit untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini semakin meningkatkan kerenyahannya.
Step 8
Dalam wajan yang sama, tambahkan 4 sdm minyak goreng dan 3 sdm gula pasir. Panaskan dengan api sedang-rendah tanpa diaduk. Kunci utamanya adalah membiarkan gula meleleh secara alami. Putar wajan dengan lembut dengan menggerakkan gagangnya, biarkan panas terdistribusi merata. Perhatikan baik-baik saat gula meleleh dan berubah menjadi warna karamel yang indah. Begitu mencapai tahap ini, segera tambahkan ubi jalar goreng, kacang mede cincang, dan wijen hitam. Aduk cepat hingga semua terlapisi secara merata. Segera matikan api untuk mencegah sirup gula gosong – ini penting untuk mattang yang sempurna!
Step 9
Sirup saya mungkin sedikit lebih gelap dari yang diinginkan, tapi saya akan segera mencampurnya! (Kecepatan adalah kunci!) Jika Anda melihat sirup meregang seperti benang, itu pertanda keberhasilan. Sebelum sirup mengeras, segera pindahkan kue ubi jalar ke piring saji yang telah sedikit diolesi minyak. Atur dengan sedikit jarak di antara masing-masing potongan. Ini akan mencegahnya saling menempel saat mendingin dan mengeras. Saat sirup mendingin, akan tercipta lapisan renyah yang memuaskan.
Step 10
Setelah beberapa saat, kue ubi jalar goreng manis (Goguma Mattang) Anda yang renyah dan lezat akan siap dinikmati! Ini adalah hidangan penutup yang sempurna untuk acara-acara khusus, camilan lezat untuk anak-anak, atau camilan yang memuaskan kapan saja.
