Resep Kue Nanas Homemade (Feng Li Su)
Mari Membuat Camilan Populer Taiwan, Feng Li Su!
Hari ini, kita akan membuat kue nanas yang menjadi favorit banyak orang, yaitu Feng Li Su! Resep ini terinspirasi dari gaya ‘Kee Wah Bakery’ yang terkenal dari Hong Kong. Bahkan jika ini pertama kalinya Anda membuatnya, panduan detail ini akan memudahkan Anda untuk mencoba camilan lezat khas Taiwan ini di rumah. Nikmati pengalaman kafe rumahan yang istimewa dengan kue-kue berisi nanas yang manis dan harum ini.
Bahan Adonan- 2 cup tepung terigu serbaguna (diukur dengan gelas takar)
- 1 butir telur ayam ukuran besar
- 1/4 cup gula halus (diukur dengan gelas takar)
- 100g mentega tawar
- 1/4 cup susu bubuk skim (diukur dengan gelas takar)
- Sejumput garam
Isian Nanas (Selai Feng Li Su)- 1 kaleng nanas potong atau nanas tumbuk
- 1 sdt tepung maizena dicampur dengan 2 sdt air (larutan pengental)
- 1 kaleng nanas potong atau nanas tumbuk
- 1 sdt tepung maizena dicampur dengan 2 sdt air (larutan pengental)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita mulai dengan membuat isian nanas yang lezat, inti dari Feng Li Su! Saya menggunakan satu kaleng nanas siap pakai dan menambahkan satu sendok makan gula serta satu sendok makan air lemon untuk rasa manis dan asam yang segar. (Jumlah gula dan air lemon bisa disesuaikan selera Anda).
Step 2
Tiriskan nanas kalengan menggunakan saringan, pisahkan potongan buah dari cairannya. Buah akan kita gunakan untuk selai, dan airnya kita sisihkan untuk nanti. Menggunakan air nanas ini adalah rahasia untuk meningkatkan cita rasa isiannya!
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan potongan nanas, gula, dan air lemon. Aduk terus menerus dengan spatula. Saat campuran mulai mengental, tambahkan sedikit demi sedikit air nanas yang disisihkan sambil terus diaduk. Lanjutkan mengaduk selama lebih dari 10 menit, pastikan tidak gosong.
Step 4
Saat Anda terus mengaduk dan cairan menguap, nanas akan mengembun dan mengental seperti selai. Pada tahap ini, tambahkan larutan maizena (1 sdt maizena dicampur 2 sdt air) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Larutan maizena akan membantu selai menjadi lebih padat dan stabil.
Step 5
Dan voila! Isian Feng Li Su yang kental, berkilau, dan lezat siap digunakan! Sambil menunggu isian benar-benar dingin, kita akan menyiapkan adonannya. Penting agar isian benar-benar dingin agar tidak merobek adonan saat dibentuk.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan mentega tawar yang sudah dilembutkan (100g) dengan gula halus dan susu bubuk skim. Aduk perlahan dengan pengocok atau spatula hingga rata. Tambahkan satu telur kocok dan aduk hingga tercampur rata. (Hati-hati jangan sampai mentega terlalu cair; sebaiknya dilembutkan pada suhu ruang atau sebentar di atas wadah air panas).
Step 7
Ayak tepung terigu serbaguna (2 cup) dan sejumput garam di atas campuran mentega. Gunakan pisau atau scraper untuk memotong dan mencampur tepung ke dalam adonan mentega, seperti membuat bentuk ‘silang’. Campur perlahan hingga tidak ada tepung kering yang terlihat dan adonan menyatu. Jangan mengaduk terlalu lama agar kue tidak menjadi keras seperti roti.
Step 8
Setelah adonan terbentuk, bungkus dengan plastik wrap atau tutup mangkuk rapat-rapat, lalu dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Mendinginkan adonan membuatnya lebih mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur kue yang lebih renyah saat dipanggang.
Step 9
Setelah didinginkan, bagi adonan menjadi sekitar 25g per bagian dan bulatkan. Pipihkan setiap bulatan adonan dengan lembut menggunakan telapak tangan hingga membentuk cakram kecil, buat sedikit lekukan di tengahnya seperti cangkir kecil.
Step 10
Letakkan satu sendok isian nanas dingin yang cukup banyak di tengah setiap cakram adonan yang sudah dipipihkan. Bungkus adonan dengan hati-hati di sekeliling isian, rekatkan sepenuhnya untuk mencegah selai bocor. Cubit bagian pinggirnya agar tertutup rapat.
Step 11
Panaskan oven Anda hingga suhu 180°C (350°F). Letakkan Feng Li Su yang sudah dibentuk di atas loyang dan panggang selama 15-20 menit, atau hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 12
Tara! Feng Li Su yang baru saja keluar dari oven. Bentuknya mungkin tidak sempurna karena tanpa cetakan, tetapi penampilannya yang kecokelatan dan menggugah selera sangat menarik!
Step 13
Lihat bagian dalamnya saat dipotong – penuh dengan isian nanas yang melimpah! Setiap gigitan menawarkan kontras yang menyenangkan antara rasa nanas yang manis dan harum dengan tekstur kue yang renyah dan rapuh. Rasanya sungguh luar biasa! Anda pasti harus mencobanya. Kue ini pasti ‘lulus’ ujian rasa!
