Resep Kue Chiffon Keju Krim Lezat: Lembut dan Lumer di Mulut!
Cara Membuat Kue Chiffon Keju Krim yang Fluffy dan Menggoda
Hari ini saya membuat kue chiffon yang super lembut dan fluffy, yang langsung lumer di mulut saat disantap. Perpaduan manis yang pas dengan keju krim yang kaya rasa menciptakan tekstur yang gurih dan halus, menjadikannya hidangan penutup yang tak tertahankan. Kombinasi sempurna yang dijamin anti gagal, cocok untuk segala suasana. Ayo, mari kita buat dessert lezat ini bersama!
Bahan-bahan- Keju krim: 60g, biarkan suhu ruang hingga lunak
- Gula pasir: 20g (untuk dicampur dengan keju krim)
- Garam: 0.5g (untuk sedikit menyeimbangkan rasa)
- Kuning telur: 80g (sekitar 4-5 kuning telur ukuran besar)
- Minyak sayur (seperti minyak biji anggur): 20g
- Susu cair: 30g
- Tepung terigu protein rendah: 50g
- Tepung maizena: 15g (agar tekstur kue lebih lembut)
- Baking powder: 1g (untuk membantu kue mengembang)
- Putih telur: 120g (sekitar 3-4 putih telur ukuran besar)
- Air jeruk lemon: 5g (untuk menstabilkan busa putih telur)
- Gula pasir: 50g (untuk membuat meringue)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak tepung terigu protein rendah dan tepung maizena bersamaan sebanyak 2 kali. Ini bertujuan agar tidak ada gumpalan dan adonan kue menjadi lebih halus. Panaskan oven Anda pada suhu 170°C. Semprotkan sedikit air secara merata ke bagian dalam loyang chiffon, lalu balikkan agar airnya menetes dan loyang menjadi kering.
Step 2
Dalam mangkuk bersih, campurkan keju krim yang sudah lunak dengan 20g gula pasir dan 0.5g garam. Gunakan mixer atau whisk untuk mengocok hingga keju krim halus dan tidak bergerindil.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 80g kuning telur dan 20g minyak sayur ke dalam campuran keju krim. Aduk rata hingga adonan halus dan sedikit mengental. Kemudian, tuangkan 30g susu cair dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan butiran gula benar-benar larut dan tidak terasa saat Anda menggosok adonan di antara jari Anda.
Step 4
Masukkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak, tepung maizena, dan 1g baking powder ke dalam adonan keju krim. Aduk perlahan dengan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung kering. Hindari mengaduk berlebihan agar kue tidak menjadi keras.
Step 5
Di mangkuk terpisah yang bersih dan bebas minyak, masukkan 120g putih telur dan 5g air jeruk lemon. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah untuk memecah putih telur.
Step 6
Saat busa putih telur mulai terbentuk seperti busa bir, secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer. Tambahkan 50g gula pasir dalam tiga tahap, kocok rata setelah setiap penambahan. Penambahan gula secara bertahap ini membantu menciptakan meringue yang stabil dan berkilau.
Step 7
Terus kocok hingga meringue membentuk puncak yang kaku namun sedikit melengkung saat pengocok diangkat. Jangan mengocok terlalu kaku karena meringue bisa menjadi kering dan sulit dicampurkan.
Step 8
Ambil sekitar sepertiga bagian meringue dan masukkan perlahan ke dalam adonan keju krim dan kuning telur untuk meringankan adonan. Kemudian, masukkan sisa meringue dalam dua tahap lagi. Gunakan spatula untuk mencampur adonan dengan gerakan melipat dari bawah ke atas, hati-hati jangan sampai meringue menjadi kempes. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi bercak putih.
Step 9
Tuang adonan ke dalam loyang chiffon yang sudah disiapkan. Ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali, atau gunakan tusuk sate untuk mengaduk adonan di permukaan, guna mengeluarkan gelembung udara besar. Ini akan mencegah terbentuknya lubang besar pada kue.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama kurang lebih 25-30 menit. Untuk mengecek kematangan, tusuk bagian tengah kue dengan tusuk sate; jika keluar bersih berarti sudah matang.
Step 11
Setelah matang, segera keluarkan kue dari oven dan balikkan loyangnya dengan menjatuhkannya ke atas meja dari ketinggian sekitar 5-7 cm. ‘Benturan’ ini membantu mencegah kue mengempis saat mendingin. Biarkan kue dalam posisi terbalik hingga benar-benar dingin.
Step 12
Voilà! Kue chiffon keju krim Anda yang berwarna cokelat keemasan dan sangat fluffy sudah siap! Keluarkan dengan hati-hati dari loyang setelah benar-benar dingin dan nikmati kelezatannya! ^^
