Resep Kongnamul Muchim (Tumis Tauge Krispi)
Tips Merebus Tauge Agar Krispi dan Cara Membuat Kongnamul Muchim yang Lezat
Kunci dari hidangan pendamping Korea yang dicintai ini adalah kerenyahannya yang nikmat! Pelajari cara merebus tauge dengan sempurna untuk mempertahankan kerenyahannya dan temukan bumbu sederhana namun kaya rasa yang akan menjadikannya hidangan wajib di meja makan Anda. Panduan ini sangat cocok untuk pemula!
Bahan Utama- 1 bungkus tauge (sekitar 300g)
- Sedikit wortel (opsional)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 cangkir air (200ml)
Bumbu- 1 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam (untuk mengatur rasa)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen (utuh atau bubuk)
- 1 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam (untuk mengatur rasa)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen (utuh atau bubuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Iris tipis wortel menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Cincang halus daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya. Jika Anda tidak punya wortel, jangan ragu untuk melewatkannya; tauge adalah bintang utama hidangan ini!
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau sisa tanah, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan 1 cangkir (200ml) air, yang diukur menggunakan cangkir kertas standar. Menggunakan hanya sedikit air ini adalah langkah penting untuk mendapatkan tauge yang krispi dan tidak berbau amis.
Step 3
Sekarang, saatnya merebus tauge. Tutup panci rapat-rapat dan nyalakan api besar. Menjaga panci tetap tertutup sangat penting; ini akan memerangkap uap dan panas, memastikan tauge matang merata dan tetap krispi.
Step 4
Setelah Anda melihat uap keluar dari panci (artinya air mendidih), kecilkan api menjadi sedang. Masak selama tepat 5 menit. **Tips Penting:** Jangan pernah membuka tutup panci saat tauge sedang dimasak! Membuka tutup akan menyebabkan tauge kehilangan tekstur krispinya dan bisa menimbulkan bau amis. Karena airnya sangat sedikit, Anda tidak perlu khawatir akan meluap, jadi biarkan tutupnya tertutup rapat sampai alarm berbunyi.
Step 5
Segera setelah 5 menit berlalu, angkat tauge yang sudah matang dari panci dan segera bilas di bawah air dingin mengalir. Langkah ini menghentikan proses memasak, menjaga kerenyahannya. Setelah dibilas, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Kelebihan air akan mengencerkan bumbu dan membuat hidangan menjadi lembek.
Step 6
Sekarang saatnya bumbu lezat! Dalam mangkuk, campurkan tauge yang sudah ditiriskan dengan 1 sdm kecap asin Korea, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, dan banyak biji wijen. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sejumput kecil garam. **Tips Bumbu:** Untuk rasa umami ekstra, Anda bisa mengganti kecap asin Korea dengan kecap ikan atau saus bumbu berbahan dasar teri. Jangan ragu untuk bereksperimen!
Step 7
Tambahkan irisan wortel dan daun bawang cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Aduk perlahan menggunakan sumpit. **Mengapa menggunakan sumpit?** Saat membumbui tauge atau sayuran serupa, menggunakan tangan dapat menghancurkannya, mengeluarkan air, dan merusak kerenyahannya. Sumpit memungkinkan Anda mencampur bahan secara merata tanpa merusak teksturnya.
Step 8
Nah, kini tauge masak Anda yang krispi dan lezat telah siap! Tampilannya terlihat segar dan menggoda, bukan? Nikmati banchan (hidangan pendamping) Korea klasik ini sebagai pelengkap sempurna untuk makanan Anda, atau bahkan dicampur dengan semangkuk nasi hangat.
