Resep Kongnamul Muchim: Tauge Rebus Bumbu Sederhana yang Renyah
Hidangan Wajib Korea: Cara Membuat Tauge Rebus Bumbu Lezat dan Renyah Tanpa Bau Amis
Memperkenalkan #KongnamulMuchim, hidangan rumahan Korea yang sangat disukai! Rahasia tauge yang renyah dan lezat terletak pada cara merebusnya. Banyak orang bingung apakah harus menutup panci saat merebus tauge. Meskipun terlihat mudah, hidangan ini punya triknya tersendiri! Biasanya saya membuat versi pedas, tapi hari ini saya akan membagikan cara membuat versi putih yang bersih, segar, dan bebas dari bau amis.
Bahan Utama
- 250g tauge
- 0.5 sdm garam (untuk merebus tauge)
Bumbu Pelengkap (menggunakan takaran sendok makan Korea)
- 1.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea) (atau 1 sdm ekstrak ikan tuna)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen (atau wijen tumbuk)
- 1.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea) (atau 1 sdm ekstrak ikan tuna)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen (atau wijen tumbuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir hingga siap digunakan. Anda bisa merapikan akarnya dan membuang sisa kulit kacang untuk hasil yang lebih bersih, namun mencucinya dengan baik biasanya sudah cukup.
Step 2
Ini dia cara merebus tauge agar renyah dan tidak amis! Ada dua metode utama. Metode 1: Isi panci dengan air secukupnya hingga menutupi tauge, didihkan hingga bergolak, tambahkan garam hingga larut, lalu masukkan tauge dan rebus. Metode 2 (yang saya gunakan hari ini): Masukkan tauge ke dalam panci, tambahkan sekitar setengah cangkir air (cukup untuk merendam sebagian tauge), taburi garam, lalu rebus dengan sedikit air. Waktu merebus tergantung pada ketebalan tauge; tauge saya agak kecil, jadi saya rebus sekitar 3 menit. Untuk menghindari bau amis, Anda bisa membiarkan panci terbuka dari awal, atau menutupnya hingga matang sempurna. Jika panci ditutup, Anda bisa mengukur kematangan dari uap yang keluar dari sela-sela tutup panci. Jika menutup panci terasa sulit, biarkan saja terbuka dari awal, hasilnya tetap sama bagusnya!
Step 3
Biasanya, tauge yang sudah direbus akan dibilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan meniriskannya. Namun, saya lebih suka menyebarkannya di piring lebar selagi masih hangat agar sedikit mendingin sebelum dibumbui. Cara ini membantu menjaga kerenyahannya. Untuk bumbu, saya memilih ekstrak ikan tuna untuk rasa gurih daripada kecap asin sup biasa. Tambahkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang.
Step 4
Terakhir, taburkan biji wijen untuk aroma kacang yang khas dan tuangkan minyak wijen untuk menambah kekayaan rasa. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata. Tauge bumbu Anda hampir siap! Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menggunakan wijen tumbuk, tapi hari ini saya menggunakan biji wijen utuh karena agak terburu-buru.
Step 5
Pindahkan tauge berbumbu yang sempurna ke piring saji. Dan inilah dia, hidangan pendamping yang renyah dan lezat, Kongnamul Muchim!
Step 6
Saya sering memasak sup, tetapi cara favorit saya menikmati makanan adalah dengan mencampurkan berbagai macam sayuran berbumbu seperti ini ke dalam nasi. Kongnamul Muchim adalah hidangan pendamping yang selalu nikmat dan tidak pernah membosankan!
