Resep Kongjaban Kacang Kedelai Putih yang Gurih dan Lezat
Kongjaban Kacang Kedelai Putih
Ini adalah lauk (banchan) favorit ibu saya. Saya memutuskan untuk membuatnya dengan kacang kedelai putih (baektae) daripada kacang kedelai hitam (seoritae) karena terlihat lebih rapi, dan meskipun bijinya kecil, rasa gurih seperti kacangnya semakin kuat setiap kali dikunyah. Resep ini dibuat atas permintaan ibu saya, jadi izinkan saya memandu Anda membuat kongjaban kacang kedelai putih yang lezat ini!
Bahan Utama
- 1 mangkuk Kacang Kedelai Putih (baektae) (sekitar 150g)
- 2 potong kecil Rumput Laut Kering (Dasima) (sekitar 5x5cm)
Bahan Bumbu
- 1/2 mangkuk Kecap Asin (Jin ganjang) (sekitar 100ml)
- 5 sdm Sirup Beras atau Sirup Jagung (Ssalyeot atau Mulyeot) (sekitar 75ml)
- 3 sdm Gula Pasir (sekitar 45g)
- 1 mangkuk Air (sekitar 200ml)
- 1/2 mangkuk Kecap Asin (Jin ganjang) (sekitar 100ml)
- 5 sdm Sirup Beras atau Sirup Jagung (Ssalyeot atau Mulyeot) (sekitar 75ml)
- 3 sdm Gula Pasir (sekitar 45g)
- 1 mangkuk Air (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 mangkuk kacang kedelai putih (baektae). Cuci kacang sampai bersih beberapa kali, lalu rendam dalam air selama 30 menit. Jangan merendam terlalu lama karena kacang bisa menjadi lembek dan kehilangan teksturnya. 30 menit adalah waktu perendaman yang ideal.
Step 2
Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga terendam. Rebus untuk tahap pertama hingga kacang setengah matang dan sedikit empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit. Periksa keempukan kacang saat merebus.
Step 3
Tiriskan kacang dari rebusan pertama dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan bahan bumbu: 1/2 mangkuk kecap asin, 5 sdm sirup beras atau sirup jagung, 3 sdm gula pasir, dan 1 mangkuk air.
Step 4
Pada tahap ini, tambahkan juga 1 sdm bawang putih cincang. Bawang putih perlu direbus lama agar rasanya lebih lembut dan matang. Sebaiknya tambahkan sejak awal proses perebusan.
Step 5
Untuk menambah rasa umami pada kongjaban, tambahkan 2 potong kecil rumput laut kering. Tips penting: Jangan buang rumput lautnya! Rebus bersama kacang. Rumput laut yang direbus akan menjadi lauk yang kenyal, gurih, dan lezat. Anda bahkan bisa membuat hidangan terpisah hanya dengan bumbu ini dan rumput lautnya saja, rasanya sangat enak!
Step 6
Sekarang, didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan. Aduk sesekali agar kacang tidak lengket di dasar panci. Lanjutkan merebus hingga kacang empuk dan bumbu mengental. Terakhir, saat masih ada sedikit sisa bumbu, naikkan api menjadi besar untuk merebus sebentar. Ini akan memberikan kilau yang indah, tekstur kenyal, dan rasa gurih yang kaya pada kongjaban Anda. Nikmati kongjaban kacang kedelai Anda yang lezat sebagai lauk yang fantastis!
