Resep Kongjaban: Kacang Hitam Masak Bumbu Gurih Manis
Lauk Nasi Khas Korea: Kongjaban Gurih dan Manis yang Menggugah Selera
Mari kita buat Kongjaban yang lezat, perpaduan sempurna antara gurih dan manis! Hidangan pendamping klasik Korea ini sangat cocok untuk menemani nasi Anda, menawarkan keseimbangan rasa asin dan manis yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi.
Bahan Utama- 2 cangkir kacang hitam
- 3 cangkir air rendaman kacang
Bumbu- 1/2 cangkir kecap asin (soy sauce)
- 1/3 cangkir anggur masak (seperti Mirin)
- 1/3 cangkir gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/3 cangkir sirup jagung (oligodang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 cangkir kecap asin (soy sauce)
- 1/3 cangkir anggur masak (seperti Mirin)
- 1/3 cangkir gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/3 cangkir sirup jagung (oligodang)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat Kongjaban yang lezat.
Step 2
Cuci bersih 2 cangkir kacang hitam di bawah air mengalir. Kemudian, rendam kacang dalam air bersih selama kurang lebih 4 jam hingga kacang mengembang dan empuk. Merendam kacang akan membuatnya lebih lembut dan mudah menyerap bumbu.
Step 3
Masukkan kacang hitam yang sudah direndam beserta 3 cangkir air rendaman ke dalam panci atau wajan yang lebar dan dangkal. Jumlah air ini cukup untuk proses memasak dan mengempukkan kacang.
Step 4
Didihkan air dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, buanglah busa atau kotoran yang mengapung di permukaan menggunakan sendok. Proses ini membantu menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan 1/2 cangkir kecap asin, 1/3 cangkir anggur masak, 1/3 cangkir gula pasir, dan 1/4 sdt garam ke dalam panci. Aduk rata untuk mencampur bumbu dengan kacang dan air. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 hingga 40 menit, biarkan kacang matang dan meresap bumbunya. Penting untuk mengaduk sesekali agar kacang tidak lengket di dasar panci.
Step 6
Saat kuah mulai menyusut dan mengental, tambahkan 1/3 cangkir sirup jagung (atau oligodang). Lanjutkan memasak sebentar lagi hingga mengkilap dan rasa manisnya semakin terasa.
Step 7
Setelah Kongjaban mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan aduk rata untuk memberikan aroma harum. Kongjaban lezat Anda siap disajikan! Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Kongjaban dapat dinikmati hingga beberapa hari.
