Resep Kongbiji Jjigae (Sup Daging Kedelai) yang Lembut dan Sehat
Kaya Nutrisi! Esensi Masakan Rumahan, Kongbiji Jjigae yang Lembut
Saat kimchi yang difermentasi mulai matang dan menjadi asam yang lezat, inilah saat yang tepat untuk membuat Kongbiji Jjigae! Resep ini menggabungkan tekstur krim dari kedelai giling segar dengan kedalaman gurih dari kimchi yang matang, menciptakan sup yang sehat dan sangat memuaskan yang sempurna disajikan dengan semangkuk nasi.
Bahan Utama- Kongbiji (kedelai giling) 300g (siap pakai atau buatan sendiri)
- Daging Babi (bagian leher atau perut) 200g
- Kimchi Sawi Putih yang matang 300g
- Daun Bawang 1/2 batang
Bumbu- Minyak Wijen 1 sdm
- Gula 1 sdt
- Kecap Asin Korea (Gukganjang) 1 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Lada Hitam secukupnya
- Minyak Wijen 1 sdm
- Gula 1 sdt
- Kecap Asin Korea (Gukganjang) 1 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus kimchi sawi putih yang sudah matang. Potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit. Dalam mangkuk, campurkan kimchi cincang, potongan daging babi, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt gula, 1 sdm kecap asin Korea, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Menambahkan sedikit gula membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa umaminya.
Step 2
Diamkan campuran kimchi dan babi yang sudah dibumbui selama sekitar 5 menit, pastikan semua tercampur rata. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap dengan indah.
Step 3
Panaskan panci di atas api sedang-kecil. Masukkan kimchi dan daging babi yang sudah dibumbui, lalu tumis hingga daging babi berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Aduk sesekali untuk mencegah lengket atau gosong.
Step 4
Setelah daging babi matang sepenuhnya, tuangkan 200 ml (sekitar 1 cangkir) air dan didihkan. Saat air mulai mendidih, masukkan Kongbiji. Hancurkan gumpalan saat Anda memasukkannya untuk memastikan tersebar merata.
Step 5
Ratakan Kongbiji secara merata di dasar panci. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan di atas api sedang-kecil selama 3 hingga 5 menit. Proses pengukusan ini membantu membuat Kongbiji menjadi sangat lembut dan menghilangkan rasa kedelai mentah.
Step 6
Sambil sup mendidih, iris tipis daun bawang. Setelah 3 hingga 5 menit, buka tutup panci dan tambahkan irisan daun bawang sesuai selera. Aroma segar daun bawang akan semakin meningkatkan profil rasa sup secara keseluruhan.
Step 7
Terakhir, aduk semua bahan dan biarkan mendidih sebentar lagi. Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu. Jika terasa hambar, tambahkan lebih banyak kecap asin Korea. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air lagi. Saya lebih suka tekstur yang sedikit lebih kental, jadi saya menggunakan lebih sedikit air, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah air agar sesuai dengan kekentalan yang Anda inginkan. Nikmati sup yang lezat dan sehat ini dengan semangkuk nasi hangat!
