Resep Kodari Jorim (Ikan Pollack Kering) Rumahan yang Menggugah Selera
Resep Emas Kodari Jorim yang Mudah dan Lezat: Sang Pencuri Nasi Sejati!
Di rumah kami, di mana hidangan daging biasanya menjadi bintang, ada satu hidangan ikan yang memiliki tempat istimewa: Kodari Jorim. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi dan pendamping yang sangat baik untuk bir dingin. Bagi saya, ini praktis satu-satunya hidangan ikan yang saya buat! Menyiapkannya untuk suami saya, yang sangat menyukainya, terasa seperti tindakan cinta sejati. Resep ini menyederhanakan proses dengan bumbu yang mudah dibuat, memungkinkan rasa meresap dalam ke lobak dan pollack kering, menciptakan hidangan yang benar-benar ‘pencuri nasi’ dan ‘pencuri alkohol’. Pada hari-hari ketika Kodari Jorim ada dalam menu, bir yang menyegarkan adalah suatu keharusan! Mari kita mulai dengan resep Kodari Jorim spesial rumahan saya.
Bahan Utama- 2 Pollack Kering (Codari)
- 1/4 Lobak (sekitar 200g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 Daun Bawang
Saus Kodari Jorim- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, atau gunakan mulyeot)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum)
- 1 Sdm Mirin (Anggur Beras)
- Sejumput Lada Hitam
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 Sdm Kecap Asin
- 3 Sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, atau gunakan mulyeot)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum)
- 1 Sdm Mirin (Anggur Beras)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan pollack kering beku, cairkan dengan lembut dengan merendamnya dalam air dingin yang diberi satu sendok makan cuka selama sekitar 5-10 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan dagingnya.
Step 2
Isi mangkuk dengan air yang cukup untuk merendam pollack, lalu tambahkan 1 sendok makan cuka. Biarkan terendam selama sekitar 5-10 menit untuk menetralkan bau amis secara efektif sambil mencairkan esnya.
Step 3
Saat pollack sedang dicairkan, siapkan bumbu lezat untuk Jorim. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 3 sendok makan gochugaru, 5 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan oligodang, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan maesilcheong, 1 sendok makan mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 4
Setelah dicairkan, bilas pollack kering secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin. Tiriskan dengan baik dengan menempatkannya di saringan. Berhati-hatilah agar tidak mencairkannya terlalu lama, karena ikan bisa menjadi lembek.
Step 5
Siapkan lobak, yang menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada hidangan ini. Iris lobak dengan tebal untuk membentuk lapisan dasar di dalam panci.
Step 6
Potong lobak menjadi potongan sepanjang sekitar 7-8 cm dan ketebalan sekitar 1.5 cm. Susun irisan ini secara merata di dasar panci masak Anda. Lapisan ini berfungsi sebagai penghalang untuk mencegah pollack menempel dan gosong, sekaligus menyerap saus yang lezat.
Step 7
Susun pollack kering yang sudah ditiriskan dengan rapi di atas lapisan lobak yang sudah disiapkan.
Step 8
Iris bawang bombay menjadi irisan tebal dan potong daun bawang menjadi potongan besar diagonal. Sebarkan sayuran ini di atas pollack. Manis alami dari bawang bombay dan aroma dari daun bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 9
Tuangkan saus Kodari Jorim yang sudah disiapkan secara merata di atas pollack dan sayuran.
Step 10
Tambahkan sekitar setengah cangkir (100 ml) air ke dalam mangkuk yang Anda gunakan untuk saus. Aduk untuk mengambil sisa saus, lalu tuangkan ke dalam panci. Ini memastikan tidak ada rasa berharga yang terbuang.
Step 11
Tutup panci dan mulailah memasak dengan api sedang-rendah. Penting untuk memasak dengan lembut, terutama untuk mencegah lobak di dasar gosong atau menempel.
Step 12
Selama memasak, aduk perlahan bahan-bahan dengan spatula untuk memastikan saus melapisi pollack, lobak, dan sayuran secara merata. Anda juga bisa menggoyangkan panci sesekali untuk mencegah sesuatu menempel di dasar. Langkah ini sangat penting agar rasa tercampur dengan indah.
Step 13
Kodari Jorim hampir selesai ketika saus sedikit mengental dan rasanya telah meresap dalam ke semua bahan. Pengelolaan panas yang cermat adalah kunci pada tahap ini.
Step 14
Setelah saus berkurang sesuai konsistensi yang diinginkan, gerimiskan sedikit oligodang lagi di atasnya untuk hasil akhir yang mengkilap dan taburkan biji wijen secukupnya. Naikkan api sedikit selama satu atau dua menit terakhir untuk mengurangi kelembaban berlebih dan mencapai lapisan yang kaya dan berkaramel. Kodari Jorim Anda yang lezat sekarang siap!
Step 15
Susun Kodari Jorim yang sudah matang dengan hati-hati di atas piring saji, potong menjadi porsi yang mudah dikelola.
Step 16
Kodari Jorim, yang direndam dengan saus yang kaya dan gurih, sudah selesai. Nikmati hidangan yang sangat beraroma ini dengan semangkuk nasi kukus hangat untuk makanan yang benar-benar memuaskan!
