Resep Kodari Jorim (Ikan Pollack Kering Bumbu Pedas Manis) untuk Seluruh Keluarga
Kodari Jorim Pedas, Manis, dan Gurih – Bikin Nambah Nasi!
Nikmati Kodari Jorim rumahan yang lezat! Kuahnya yang sedikit kental meresap ke dalam ikan, membuatnya sangat beraroma. Membuatnya lagi setelah beberapa saat mengingatkan saya betapa sempurna pendamping nasi ini. Semua orang, tua dan muda, akan menyukai rasa ini, jadi pastikan untuk mencobanya!
Bahan Utama- 2 ekor ikan pollack kering yang sudah dipersiapkan (kodari)
- 2 buah bawang bombay kecil, iris
- 1 buah cabai hijau Korea (cheongyang-gochu), iris serong tipis
- Segenggam daun bawang, iris
Bumbu Saus- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 1.5 sdm sari buah plum (maesil-cheong)
- 1 sdm anggur masak (mirin atau cheongju)
- 3 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 2/3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 1.5 sdm sari buah plum (maesil-cheong)
- 1 sdm anggur masak (mirin atau cheongju)
- 3 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 2/3 sdm pasta kedelai (doenjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan pollack kering (kodari) yang sudah disiapkan di bawah air mengalir hingga bersih. Tata ikan yang sudah dibilas di dasar panci. Memangkas sirip dan ekornya dapat membuat hidangan terlihat lebih rapi.
Step 2
Taburkan irisan bawang bombay tebal di atas ikan kodari. Rasa manis dan sari yang keluar dari bawang bombay akan menambah kedalaman rasa pada masakan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt sari jahe, 1.5 sdm sari buah plum, 1 sdm anggur masak, 3 sdm bubuk cabai merah, dan 2/3 sdm pasta kedelai. Aduk rata. Tuangkan saus ini secara merata di atas ikan kodari. Menambahkan sekitar 1 cangkir kaldu ikan teri atau air tajin akan semakin meningkatkan rasa.
Step 4
Setelah saus mulai mendidih perlahan, siramkan kuah bumbu ke atas ikan saat memasak. Hal ini membantu saus meresap ke bagian atas ikan kodari, membuatnya semakin lezat. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak perlahan, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Ketika saus sudah sedikit mengental dan ikan kodari matang sempurna serta sedikit kecoklatan, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea yang diiris serong sebagai garnish. Masak lagi selama 2-3 menit untuk menyelesaikan Kodari Jorim yang lezat. Aroma daun bawang yang harum dan rasa pedas cabai akan menyeimbangkan rasa kaya dan menambah aroma yang luar biasa.
