Resep Kkomak Muchim (Tumis Kerang Kkomak) yang Kenyal dan Lezat
Resep Kkomak Muchim Terbaik dengan Kerang Segar: Panduan Lengkap Pengeluaran Pasir & Saus Lezat! Resep Emas Kkomak Bibimbap
Pelajari cara membuat Kkomak Muchim yang kenyal dan kaya rasa menggunakan 1kg kerang hidup segar yang dibeli dari mitra kompleks apartemen. Panduan terperinci ini mencakup segalanya mulai dari pengeluaran pasir yang menyeluruh hingga membuat saus bumbu yang lezat, bahkan tips untuk membuat Kkomak Bibimbap, memastikan hidangan berkualitas profesional di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 1kg kerang hidup segar
Bahan Saus- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm saus ikan teri (chamchi aek)
- 1 sdm sari plum (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 3 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma kaya)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm saus ikan teri (chamchi aek)
- 1 sdm sari plum (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 3 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma kaya)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg kerang hidup segar. Menggunakan kerang yang baru ditangkap akan sangat meningkatkan rasa hidangan Anda.
Step 2
Cuci bersih kerang di bawah air mengalir 3-4 kali untuk menghilangkan lumpur atau kotoran dari cangkangnya. Gosok dengan lembut agar cangkangnya tidak rusak.
Step 3
Masukkan kerang yang sudah dicuci bersih ke dalam mangkuk dan tambahkan garam kasar dalam jumlah banyak (mirip dengan konsentrasi air laut).
Step 4
Tuangkan air dingin dan aduk untuk melarutkan garam. Pada tahap ini, tambahkan satu sendok stainless steel. Logam dari sendok membantu merangsang kerang untuk membuka cangkangnya dan mengeluarkan sisa pasir. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup, dan pastikan berada di tempat gelap untuk mengoptimalkan proses pengeluaran pasir. Biarkan mengeluarkan pasir selama kurang lebih 3 jam.
Step 5
Setelah 3 jam, buka tutupnya. Anda akan melihat pasir dan kotoran mengapung di dalam air. Buang dengan hati-hati air berlumpur tersebut dan bilas kembali kerang dengan air mengalir secara ringan.
Step 6
Sekarang, saatnya memasak kerang. Isi panci dengan air secukupnya hingga kerang terendam dan tambahkan 2 sendok makan soju (arak beras) untuk menghilangkan bau amis. Didihkan air hingga mendidih.
Step 7
Setelah air mendidih, masukkan semua kerang yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar tidak menempel di dasar panci atau satu sama lain, dan masak selama kurang lebih 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat kerang menjadi alot.
Step 8
Saat Anda mengeluarkan kerang, sebagian besar seharusnya sudah membuka cangkangnya. Namun, beberapa mungkin masih tertutup.
Step 9
Untuk kerang yang sudah terbuka, pegang cangkangnya dengan lembut dan gunakan sendok untuk menekan ototnya (otot aduktor), yang akan melepaskan daging kerang dengan mudah.
Step 10
Jika Anda menemukan kerang dengan cangkang tertutup, masukkan sendok ke celah di bagian belakang cangkang dan putar seperti tuas untuk membukanya. Ini akan memungkinkan Anda mengeluarkan daging kerang.
Step 11
Anda kini telah berhasil mengeluarkan daging dari semua cangkang kerang. Kerang siap dicampur dengan bumbu lezat.
Step 12
Karena mungkin masih ada pasir atau kotoran sisa di daging kerang, bilas kembali dengan air bersih sekitar 2 kali lagi.
Step 13
Jika air bilasan terakhir terlihat jernih, itu berarti kerang telah dibersihkan dengan baik. Ini memastikan kerang aman dan enak untuk dimakan.
Step 14
Setelah dibilas terakhir, tiriskan daging kerang dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Penting untuk meniriskannya dengan baik, karena kelebihan air dapat mengencerkan bumbu.
Step 15
Saat kerang sedang ditiriskan, cincang halus cabai merah dan hijau untuk bumbu. Ini akan menambahkan rasa pedas dan segar.
Step 16
Potong daun bawang menjadi sekitar 2 cm. Ini akan menambah warna cerah dan sentuhan aromatik.
Step 17
Ke dalam mangkuk berisi daging kerang yang sudah ditiriskan, tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (bawang putih cincang, kecap asin, saus ikan teri, sari plum, bubuk cabai merah).
Step 18
Gunakan sendok atau spatula, campurkan bumbu ke dalam daging kerang hingga terlapisi merata. Hati-hati jangan mencampur terlalu kuat karena dapat menghancurkan daging kerang.
Step 19
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kaya dan gurih, lalu aduk sekali lagi. Kkomak Muchim lezat Anda kini siap!
Step 20
Kkomak Muchim Anda yang kenyal dan kaya rasa kini siap dan terlihat menggugah selera!
Step 21
Pindahkan Kkomak Muchim yang sudah jadi ke mangkuk saji yang bagus. Hidangan ini sudah menjadi lauk yang luar biasa.
Step 22
Sajikan di atas nasi hangat, beri Kkomak Muchim secukupnya, dan opsional tambahkan sedikit minyak wijen atau rumput laut cincang. Campurkan semuanya untuk pengalaman Kkomak Bibimbap yang luar biasa. Nikmati hidangan spesial yang lezat ini!
