Resep Kkomak Cho Muchim Pedas dan Asam
Cara Membuat Kkomak Cho Muchim Lezat: Dari Membersihkan Pasir Hingga Memasak Sempurna
Kkomak Cho Muchim (Salad Kerang Pedas dan Asam) ini menampilkan tekstur kerang yang kenyal dengan saus segar, pedas, dan asam yang menggugah selera. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minuman yang lezat. Ikuti langkah-langkah detail ini, mulai dari membersihkan kerang dengan benar, merebusnya dengan sempurna, hingga mencampurnya dengan sayuran renyah, untuk menciptakan hidangan fantastis ini dengan mudah.
Bahan Utama Kkomak Cho Muchim- Kerang Segar (Kkomak) 800g
- Rumput Laut yang Sudah Direndam (jenis apa saja) 100g
- Daun Chamnamul (Sayuran Aromatik Korea) 1 ikat (atau daun perilla)
- Bawang Bombay Renyah 1/4 buah
- Bagian Putih Daun Bawang yang Manis 1 batang
Saus Bumbu Rasio Emas- Cuka Asam 2 sdm (sendok makan)
- Mirin Gurih 2 sdm
- Anggur Jahe (untuk menghilangkan bau amis) 1 sdm (ganti dengan Cheongju jika tidak ada)
- Ekstrak Plum Manis 3 sdm
- Oligosakarida Seperti Sirup 1 sdm
- Gochujang Pedas (pasta cabai Korea) 4 sdm
- Gochugaru Kaya Rasa (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai, sejumput
- Minyak Wijen, untuk sentuhan akhir
- Cuka Asam 2 sdm (sendok makan)
- Mirin Gurih 2 sdm
- Anggur Jahe (untuk menghilangkan bau amis) 1 sdm (ganti dengan Cheongju jika tidak ada)
- Ekstrak Plum Manis 3 sdm
- Oligosakarida Seperti Sirup 1 sdm
- Gochujang Pedas (pasta cabai Korea) 4 sdm
- Gochugaru Kaya Rasa (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai, sejumput
- Minyak Wijen, untuk sentuhan akhir
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kerang segar di bawah air mengalir. Tambahkan 1-2 sendok makan garam kasar dan 2 sendok ke dalam kerang yang sudah dicuci. Biarkan kerang mengeluarkan pasir selama minimal 2-3 jam, atau idealnya 6 jam atau lebih, sampai airnya jernih. Proses ini menghilangkan pasir atau kotoran, memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Rahasia Kkomak Cho Muchim yang lezat ada pada sausnya! Dalam mangkuk, campurkan cuka (2 sdm), mirin (2 sdm), anggur jahe (1 sdm) untuk menghilangkan bau amis (Anda bisa menggantinya dengan Cheongju jika anggur jahe tidak tersedia), ekstrak plum (3 sdm), oligosakarida (1 sdm) untuk hasil yang mengkilap, gochujang (4 sdm) untuk rasa khas Korea, dan gochugaru (1 sdm) untuk rasa pedas yang nikmat. Kocok semuanya hingga gula larut untuk membuat saus bumbu sempurna Anda.
Step 3
Potong daun chamnamul yang aromatik menjadi panjang sekitar 3 cm. Jika chamnamul tidak tersedia, daun perilla yang harum (kkaennip), yang juga dipotong seukuran serupa, bisa menjadi pengganti yang sangat baik.
Step 4
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk julienne. Ini akan memungkinkan bumbu meresap dengan indah ke dalam saus.
Step 5
Potong bagian putih daun bawang menjadi panjang sekitar 3 cm. Jika Anda menggunakan cabai (merah atau hijau), iris tipis secara menyerong. Menggunakan cabai akan menambah rasa pedas yang nikmat; pilih cabai hijau (cheongyang gochu) jika Anda lebih suka rasa pedas yang kuat.
Step 6
Setelah kerang selesai mengeluarkan pasir, didihkan air garam dalam panci. Masukkan kerang dan masak hingga cangkangnya mulai terbuka. Mengaduk perlahan dengan sendok saat memasak membantu mencegah kerang pecah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuatnya alot.
Step 7
Setelah matang, bilas kerang di bawah air dingin dan keluarkan dagingnya dari cangkang dengan hati-hati. Dalam mangkuk terpisah, ambil rumput laut yang sudah direndam dan campurkan dengan sedikit saus bumbu yang sudah disiapkan. Ini membantu rumput laut menyerap bumbu secara merata, membuatnya lebih lezat.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan daging kerang, rumput laut yang sudah dibumbui sebelumnya, dan semua sayuran yang sudah disiapkan (chamnamul, bawang bombay, daun bawang, dan cabai). Tambahkan sekitar dua pertiga dari saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Cicipi dan tambahkan lebih banyak saus jika perlu. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan beri sedikit minyak wijen untuk aroma kacang yang khas. Kkomak Cho Muchim lezat Anda kini siap disajikan!
