Resep Kimchi Yeolmu (Radium Muda) yang Segar dan Renyah: Sempurna untuk Musim Panas
#KimchiYeolmu #KimchiMusimPanas #MembuatKimchi #KimchiMudah #BumbuKimchiSerbaguna #PeningkatNafsuMakan #PedasManis
Memperkenalkan Kimchi Yeolmu yang menyegarkan dan renyah, hidangan pembuka yang sempurna untuk membangkitkan selera makan di hari-hari musim panas yang terik. Anda bisa membuatnya lebih mudah dan lebih lezat dengan menggunakan bumbu kimchi serbaguna yang sama seperti yang digunakan untuk Kkakdugi! Apakah Anda merasa membuat kimchi itu sulit? Jangan khawatir! Setelah Anda memiliki bumbu kimchi yang lezat, Anda dapat mengubah sayuran apa pun menjadi kimchi yang luar biasa. Kimchi daun bawang, kimchi kucai – semuanya mungkin. Namun, sementara Baechu Kimchi membutuhkan bahan-bahan yang lebih bervariasi, Yeolmu Kimchi ternyata sangat sederhana. Cobalah membuat kimchi dengan bumbu beraroma ini sekarang juga!
Bahan Bumbu Kimchi Serbaguna- 2 cangkir pasta beras ketan (dibuat dari sekitar 1,5 mangkuk nasi)
- 5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea; sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 cangkir biji cabai halus (menambah rasa pedas yang menyegarkan)
- 2 cangkir saus ikan teri (Korea)
- 4 sdm udang asin (dicincang halus)
- 3 sdm ekstrak plum (menambah manis dan kedalaman rasa)
- 2 sdm gula (sesuaikan selera)
- 4 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 1 sdm jahe cincang (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 5 sdm daun bawang iris halus
- 2 cangkir kaldu ikan pari kering (untuk rasa umami yang kaya)
Bahan Utama Kimchi Yeolmu- 1 ikat yeolmu segar (lobak muda)
- 4 sdm garam kasar (untuk menggarami yeolmu)
- 5 cangkir bumbu kimchi (atau sesuaikan selera)
- 1 ikat yeolmu segar (lobak muda)
- 4 sdm garam kasar (untuk menggarami yeolmu)
- 5 cangkir bumbu kimchi (atau sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pasta beras ketan. Dalam panci, campurkan tepung beras ketan dan air, aduk agar tidak menggumpal. Masak hingga mengental, lalu dinginkan sepenuhnya sebelum digunakan. (Alternatifnya, Anda bisa membuatnya dengan merebus sekitar 1,5 mangkuk nasi hingga hancur menjadi pasta.)
Step 2
Ke dalam pasta beras yang sudah benar-benar dingin, tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan biji cabai halus, yang merupakan inti dari bumbu kimchi. Ini akan memberikan warna cerah dan rasa pedas yang khas.
Step 3
Tambahkan jahe cincang untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan meningkatkan aroma keseluruhan. Aroma jahe yang halus akan meningkatkan cita rasa kimchi.
Step 4
Tambahkan udang asin (dicincang halus) untuk rasa umami, saus ikan teri, ekstrak plum untuk rasa manis dan kedalaman, serta gula. Menyeimbangkan bahan-bahan ini akan menciptakan profil rasa yang harmonis.
Step 5
Tuangkan 2 cangkir kaldu ikan pari kering, rahasia untuk rasa yang dalam dan menyegarkan. Campurkan semua bahan hingga merata. Meskipun bisa langsung digunakan, membiarkan bumbu matang selama sekitar setengah hari akan memperdalam rasa dan menghasilkan kimchi yang unggul.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan yeolmu! Bersihkan dan potong-potong lobak muda segar secara menyeluruh. Perhatikan baik-baik pembersihan akarnya, karena cenderung menahan tanah. Jangan memotong terlalu banyak bagian akar, karena rasa pedasnya yang sedikit adalah ciri khas utama Yeolmu Kimchi. (Ini adalah musim terbaik untuk yeolmu yang lezat!)
Step 7
Potong yeolmu yang sudah dicuci bersih menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 5-7 cm). Masukkan ke dalam mangkuk besar, taburi dengan 4 sendok makan garam kasar, dan biarkan tergarami selama 20-30 menit. Lobak muda siap jika sudah lunak dan mudah dibengkokkan.
Step 8
Bilas yeolmu yang sudah digarami di bawah air dingin mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik di saringan. Pengeringan yang kurang baik dapat menyebabkan kimchi menjadi hambar, jadi perhatikan hal ini.
Step 9
Masukkan 5 cangkir bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan matang ke dalam yeolmu yang sudah ditiriskan. (Ini adalah sisa bumbu dari pembuatan Kkakdugi!) Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak bumbu jika diinginkan.
Step 10
Saat mencampur yeolmu, tangani dengan lembut. Hindari menggosoknya dengan keras, karena ini dapat mengurangi kerenyahannya dan menciptakan rasa ‘hijau’ atau mentah. Campurkan dengan lembut menggunakan kedua tangan, lalu masukkan ke dalam wadah kimchi, tekan dengan kuat untuk memastikan bumbu meresap merata.
Step 11
Setelah dicampur, biarkan Kimchi Yeolmu berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar 3 hari. Kemudian, pindahkan ke lemari pendingin kimchi dan biarkan matang selama satu hari lagi untuk rasa yang lebih dalam dan menyegarkan. Rasa Kimchi Yeolmu yang sedikit pedas namun bersih benar-benar tak tertandingi untuk musim panas!
